Cavolo rosso

[Nonna Tata]

Ho comprato un cavolo rosso bordeaux dal banco dei contadini. La venditrice mi ha detto che con le foglie esterne tagliate sottili fa un buon risotto, unendo alla fine delle sottilette per renderlo cremoso e usa l'interno come gli altri cavoli. Non l'ho mai cucinato, lo conoscete, come lo usate?
Grazie anticipate.

[Gaudia]

Io lo taglio a striscioline e lo mangio ad insalata insieme a pezzetti di mela grenny smit

[Luciana_D]

Io lo faccio spesso cosi:

Lo taglio a striscette sottili e lo lavo per un paio di minuti.
In una padella a bordi alti unisco tutto a crudo il cavolo,della pancetta affumicata tagliata a listarelle grasso/magro,qualche spicchio di aglio schiacciato,due pomodori freschi/pelati/tagliati a listarelle,peperoncino,sale e olio evo.
Coperchio e faccio andare per 10-15'.Quel tanto che serve per farlo rimanere al dente.Non tira fuori acqua ma rimane umido.
Fine

[Luciana_D]

Io lo taglio a striscioline e lo mangio ad insalata insieme a pezzetti di mela grenny smit

Io cosi' mangio il bianco perche' da me questo rosso e' un poco duretto.

Quello bianco lo adoriamo.
Provalo cosi' : dopo averlo spurgato di acqua( con il sale) e risciacquato lo condiscilo con una salsina fatta con poca mayonnaise e salsa di soia.Puoi anche aggiungerci una carota ridotta in filamenti.

[Gaudia]

Grazie Lu, lo provo senz'altro. Io di solito quello bianco lo taglio a strisce e lo faccio stufare in olio evo con una grossa cipolla tritata; lo sfumo con vino rosso e dopo che è evaporato metto circa 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1/2 bicchiere d'acqua, sale pepe o peperoncino; copro la pentola e porto a cottura a fuoco lento. Se rimane molto liquido lo faccio asciugare a fuoco sostenuto togliendo il coperchio.

[Dida]

Io uso spesso sia il cavolo bianco sia quello rosso. Quest'ultimo viene tagliato a grosse strisce, stufato con cipolla rossa di Tropea, pancetta affumicata a tocchetti, olio evo e sale, poi bagnato con vino rosso e portato a cottura. Lo uso come contorno alle carni. Se avanza diventa il ripieno per uno strudel salato con fettine di prosciutto e di fomaggio morbido, come la fontina. A volte lo uso anche crodo, in insalata, da solo o con sedano rapa o sedano bianco tagliato a julienne.

[Nonna Tata]

Purtroppo crudo non posso mangiarlo (tiroidite di Yashimoto...) ma lo farò stufato, con aglio e pancetta, come mi avete consigliato.
L'ho appena lavato, certo che è molto più "coriaceo" dell'altro...

[bdionisi]

Purtroppo crudo non posso mangiarlo (tiroidite di Yashimoto...) ma lo farò stufato, con aglio e pancetta, come mi avete consigliato.
L'ho appena lavato, certo che è molto più "coriaceo" dell'altro...

perchè con la tiroidite non puoi mangiare il cavolo crudo?

[cinzia cipri']

ricetta di dida (ma con l'aglio e il peperoncino come Luciana) in preparazione per stasera!

[anavlis]

ricetta di dida (ma con l'aglio e il peperoncino come Luciana) in preparazione per stasera!

Piacciono anche a me i suggerimenti di Dida! Grazie per averlo portato sù...eviterò la pancetta, buona ma poco salutare.

[Dida]

Ho la fortuna di avere i cavoli cappuccio, sia bianco sia rosso, nell'orto e non sono per niente duri. Erano tanti, li ho tagliati a striscioline e congelati fa crudi, torneranno buoni durante l'inverno.
Silvana, si può benissimo cucinare senza pancetta, io la metto perché conferisce sapore. Puoi profumare il cavolo anche con qualche seme di cumino.

[anavlis]

li ho tagliati a striscioline e congelati fa crudi, torneranno buoni durante l'inverno.

Grazie! essendo grosso ne congelo una parte

[rosanna]

Cavolo rosso in agrodolce

cavolo rosso 400 g
semi di finocchietto q.b.
cipolla 50 g
olio extravergine di oliva 50 g
miele 20 g
aceto di mele 50 g
sale q.b.

Sbollentare in acqua leggermente salata . Versare in tegame largo l'olio, la cipolla tagliata sottilmente, i semi di finocchio, quindi li cavolo tagliato a listarelle cuocere a fuoco dolce e con coperchio . Resterà comunque croccante. Dopo qualche minuto aggiungere il miele sciolto nell'aceto di mele

[anavlis]

Bella ricetta Rosanna amo l'agrodolce.

[rosanna]

Bella ricetta Rosanna amo l'agrodolce.

anche io molto

[TeresaV]

Ottima ricetta, Rosanna me l’ha insegnata mia suocera, facciamo tutto in pentola a pressione e poi procediamo con l’agrodolce finale. Ottima e salutare.