Cavolo cappuccio viola

[cinzia cipri']

grazie dani
quando scopro qualche alimento mai assaggiato, voglio provarlo subito.
Oggi ho preso un cavolo cappuccio viola: non l'ho mai mangiato.
E' qui davanti a me e lo guardo e gli chiedo: come vuoi essere cotto?
Ha quel bel viola che mi ispira mille realizzazioni...
provero' un pezzetto crudo per capire quanto sia pungente e poi sperimento e vi dico ;)

[Danidanidani]

grazie dani
quando scopro qualche alimento mai assaggiato, voglio provarlo subito.
Oggi ho preso un cavolo cappuccio viola: non l'ho mai mangiato.
E' qui davanti a me e lo guardo e gli chiedo: come vuoi essere cotto?
Ha quel bel viola che mi ispira mille realizzazioni...
provero' un pezzetto crudo per capire quanto sia pungente e poi sperimento e vi dico ;)

Ti avviso:quando lo cuoci diventa blu...per ritornare al colore "normale" condito con aceto.Almeno è quello che è capitato a me,ma forse toccherebbe cuocerlo direttamente con aceto in qualche modo....boh! Io lo preferisco crudo,affettato finissimo,ci vedo bene dei pezzetti di aringa e di mela verde...una salsina di partenza maionese,ma forse farei maionese e yogurt.....per alleggerire.E' piccantino.Sai che mi hai fatto venire voglia? Oggi pomeriggio me lo accatto! Grazie!

[cinzia cipri']

mi sento una musa
l'aringa la ho: presa all'ikea in confezione di vetro una alla senape e l'altra in acqua e aneto.
se parli di sapore piccantino, mi sa che la senape si addice.
Stasera volevo preparare la mia solita ratatouille al forno, ma visto che ho anche le altre cose e domani ci sono i porcini... quasi quasi...
ho visto anche un interessante risotto blu in un blog vegan: bell'effetto davvero! mi sa che l'acqua la conservo e la sfrutto come colorante naturale

[Luciana_D]

Io quella viola non la mangio mai cruda perche' e' sempre leggermente piu' dura della bianca.
La bianca la affetto finissima con la mandolina e la meddo da parte con sale a spurgare.
Poi la sciacquo bene e la condisco con mayonnaise e aceto balsamico o soia.
Oppure con Yogurt e aglio
Quella rossa la taglio con la mandolina e poi la salto in padella con pancetta affumicata,cipolla e qualche pomodoro spellato a listarelle.sale e peperoncino.
Fatto avant'ieri e oggi quello bianco crudo per Massimo Ho pero' aggiunto anche una carota grattata a filetti

[Clara]

Buona la verza viola Sì in effetti è più consistente di quella bianca e più duretta.
Ricordo di aver mangiato tempo fa una pasta fatta con questa verza sottilissima, pancetta affumicata e altri ingredienti di condimento.
Cinzia tu sicuramente riesci a ricostruirmela , mi era piaciuta

E poi, e qui chiamo Danidani, ho sempre letto che gli ortaggi con il colore viola hanno delle proprietà particolari per l'organismo legate
appunto al loro colore
Grazie Dani

[cinzia cipri']

Buona la verza viola Sì in effetti è più consistente di quella bianca e più duretta.
Ricordo di aver mangiato tempo fa una pasta fatta con questa verza sottilissima, pancetta affumicata e altri ingredienti di condimento.
Cinzia tu sicuramente riesci a ricostruirmela , mi era piaciuta

agli ordini!

E poi, e qui chiamo Danidani, ho sempre letto che gli ortaggi con il colore viola hanno delle proprietà particolari per l'organismo legate
appunto al loro colore
Grazie Dani

la so la so! il ferro

[ZeroVisibility]

Ha quel bel viola che mi ispira mille realizzazioni...

Provalo come lo fanno in Alto Adige...
Lo affetti fine fine con l'affettatrice, e poi lo condisci con dello speck tagliato a dadini finissimi che salti in padella con olio,pepe e sale. Sfumi il tutto con qualche cucchiaio di aceto e poi versi il tutto ben caldo sul "cappuccio" lasci riposare un paio di minuti e ...gnammmmm!!!

[Clara]

Ha quel bel viola che mi ispira mille realizzazioni...

Provalo come lo fanno in Alto Adige...
Lo affetti fine fine con l'affettatrice, e poi lo condisci con dello speck tagliato a dadini finissimi che salti in padella con olio,pepe e sale. Sfumi il tutto con qualche cucchiaio di aceto e poi versi il tutto ben caldo sul "cappuccio" lasci riposare un paio di minuti e ...gnammmmm!!!

No, scusa Ettore, spiega un po' meglio, in padella con lo speck ci finisce anche la verza? E per cappuccio cosa intendi?

[ZeroVisibility]

No, scusa Ettore, spiega un po' meglio, in padella con lo speck ci finisce anche la verza? E per cappuccio cosa intendi?

No no..la verza affettata cruda..e il condimento bello caldo versato sopra...
Per cappuccio intendo proprio il "cavolo cappuccio" che puo' essere sia verde che viola.

[Clara]

Ah ecco, grazie
Simpatica questa versione

[Danidanidani]

Allora,vorrei capire bene di cosa stiamo parlando! Il cavolo cappuccio viola per me è questo:



e la verza è questa:



Esiste anche una verza viola?
Comunque,parlando di cavolo cappuccio viola,è ricco di vitamina C e di vitamine del gruppo B,cche vengono quasi del tutto perse con la cottura....é ricco di antocianine (si trovano anche in frutti viola come i mirtilli) che proteggono i capillari e pare contribuiscano ad abbassare il colesterolo.Il cavolo cappuccio,come tutti gli altri tipi di cavoli fanno parte della cosiddetta dieta anticancro.....

[cinzia cipri']

che bonoooooooo
a saperlo la aprivo prima la discussione

[Clara]

Bene
Però c'è anche un tipo di verza bianca molto più compatta e con le foglie carnose, molto simile a quella viola
come conformazione, voglio dire con le foglie ben serrate e lucide

[Luciana_D]

Io trovo il cavolo cappuccio viola (il mio ,a differenza della foto di dani,e' quasi nero per quanto e' scuro)....scusate se l'ho chiamata verza
Quando lo metto a bagno tinge l'acqua di viole come l'anilina

[Danidanidani]

Bene
Però c'è anche un tipo di verza bianca molto più compatta e con le foglie carnose, molto simile a quella viola
come conformazione, voglio dire con le foglie ben serrate e lucide

Appunto,il cavolo cappuccio bianco...


per Luciana:è vero,ci sono gradazioni di colore....quando imageshack si degna di funzionare ti metto le immagini....

[Sandra]

Qui si trova facilmente ed a me piace molto.
Mi sono fatta un'insalatina questa sera con cavolo rosso tagliato a fettine,mela verde tagliata pure lei,noci leggermente dorate in padella ed uvetta.Ho visto questa insalata che gia' facevo tempo fa su Saveur ma loro avevano aggiunto dei semi di zucca tostati io non li avevo ed ho messo dell'uvetta come da mia abitudine.Per la salsa ho fatto una vinaigrette con un cucchiaio di aceto di cidro,4 cucchiai di olio di noci,sale e pepe.Ne ho mangiata tanta dopo una zuppetta di lenticchie e patate buonissima
Avevo fatto la foto della ciotolina di vetro,bellina ma tutte sfuocate si vede che sono fuori esercizio!! Domani sera bis,cerchero' di non sbagliare

[cinzia cipri']

io ho fatto tutte le ricette che avete messo ma non ho scattato nemmeno una foto!
francesco ha decretato che il consiglio di Ettore ha battuto tutti.
Io ci ho fatto anche un risotto che ha fatto gridare al giubilo

[Danidanidani]

Ma pensa tu! ieri sera anche io ho fatto il cavolo cappuccioviola,secondo la ricetta di Ettore...solo con la pancetta affumicata perché non avevo lo speck:
buonissimo!

[cinzia cipri']

Ma pensa tu! ieri sera anche io ho fatto il cavolo cappuccioviola,secondo la ricetta di Ettore...solo con la pancetta affumicata perché non avevo lo speck:
buonissimo!

se provi pure la versione uguale, ma a risotto, e' fantastica!