° Cavolfiore con salsa all'uovo : Dalla padella alla brace

da **Donna** » 2 ott 2010, 9:58

Il cavolfiore o si ama o si odia. Per mia fortuna qui a casa da questo periodo in poi ci scateniamo con tutte le varietà che offre l’inverno: broccoli verdi, broccolo romano, cavolfiore etc etc. Inoltre lo metto nei minestroni invernali, piace tanto anche a mio figlio. Questa ricetta lo propone in versione “insalata” invernale che ho utilizzato come accompagnamento del lesso, trovata sul “cucchiaio d’argento”.
1 cavolfiore medio
1 uovo
20-30 gr di burro
1 spicchio d’aglio
Farina
aceto bianco
sale e pepe
Lessare il cavolfiore e ricomporre le cimette su un piatto da portata al caldo.
Salsa all’uovo:
Fate soffriggere dolcemente l’aglietto sminuzzato nel burro senza farlo bruciare, in una ciotolina mischiare l’uovo, l’aceto e un po’ di farina per addensare con il sale. Aggiungere al burro fuori dal fuoco, deve risultare una salsa densa ma non cuocere. A me per esempio è andato oltre, ora so come devo fare. Eventualmente, aggiungete dell’acqua tiepida e emulsionate per allungare la salsa. Versate sul cavolfiore e macinate del buon pepe

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da **Juanas** » 2 ott 2010, 10:12

Mi piace...è meno ricca della salsa olandese che mettevo io, "da giovane", nel cavolfiore!

Grazie per aver messo un piatto stagionale molto gustoso e salutare!!! *smk*

da **Danidanidani** » 2 ott 2010, 10:24

Ecco,sto giusto lessando un cavolfiore per pranzo! Proverò il tuo condimento...poi ti saprò dire

Grazie Donatella :saluto:

da **Nonna Tata** » 2 ott 2010, 10:45

Interessante questa salsina per condire il cavolfiore, che come forse avrete notato anche voi...è sempre più insapore!

da **Donna** » 2 ott 2010, 10:55

Nonna Tata ha scritto:Interessante questa salsina per condire il cavolfiore, che come forse avrete notato anche voi...è sempre più insapore!

Hai ragione, e pensa un pò che è anche una lotta persa con mio padre il quale, oramai in pensione, invece di curare l'orto come faceva da giovane, si è adeguato in tutto e per tutto alle tecniche moderne e veloci di coltivazione :thud:

danidani fammi sapere! :saluto:

da **Dida** » 2 ott 2010, 11:28

Grazie Donna, cercavo giusto qualcosa per vivacizzare un cavolfiore un po' spento di sapore. A me piace anche il cavolfiore crudo, da "pucciare" nel pinzimonio ma ultimamente i cavolfiori hanno poco sapore.