Caviaroli di Ferran Adrià

[anavlis]

Bello vero?

"Una goccia di olio extravergine d’oliva racchiusa in una piccola membrana di gelatina naturale incolore e insapore, in grado di trattenerne l’essenza fino al momento in cui esplode a contatto con il palato. E’ questo il caviale di olio d’oliva Caviaroli, un prodotto tanto sorprendente quanto unico, utilizzato nelle cucine dei migliori chef di tutto il mondo, e per la prima volta disponibile a servire anche la creatività degli appassionati di cibo e cucina.
Un’esplosione di gusto che riunisce il profumo e il sapore del miglior olio extravergine di oliva racchiuso in piccole perle.

L’idea nasce nella cucina del ristorante spagnolo dello chef Ferran Adrià, proclamato per tre anni di seguito il miglior ristorante al mondo. Ironico e coraggioso, esperto di cucina molecolare, Adrià ha messo a punto un particolare processo di sferificazione basato sull’uso dell’olio di oliva e dopo due anni di ricerca e sviluppo, con il prezioso contributo della Fondazione Alicia, è nato il caviale d’olio oggi esportato in tutto il mondo. Apprezzato da chef come Paco Pérez, Nandu Jubany, Quique Dacosta, Jordi Cruz, questo incredibile prodotto si appresta a conquistare anche l’Italia"

In questo sito vendono prodotti particolari tra cui questo...non ci sono prezzi e questo mi preoccupa

http://www.chefbazar.it/48-caviali-sfer ... ncapsulati

[ZeroVisibility]

Ferran Adria' ha chiuso il suo "El Bulli" ormai da un paio d'anni...
Sara' un caso?

Personalmente trovo queste cose solo degli esercizi di stile... tuttalpiu' un escamotage per riuscire ancora a stupire qualche sprovveduto, oltre naturalmente a svuotargli le tasche servendogli delle supposte di olio di oliva....

[anavlis]

.. tuttalpiu' un escamotage per riuscire ancora a stupire qualche sprovveduto, oltre naturalmente a svuotargli le tasche servendogli delle supposte di olio di oliva....

Condivido! peraltro il merito e i guadagni dovrebbero andare al chimico che l'ha realizzato per lui e all'ottimo fotografo Ho anche grossi dubbi sulla bontà di questo olio conoscendo gli oli spagnoli

Sapete che la dogana mi usa anche per assaggiare gli oli -panel test - ed ogni anno arrivano gli oli preparati dal COI per testare e accreditare i Panel della dogana.
Tra questi c'è sempre quello spagnolo che, pur essendo un extravergine, viene memorizzato associando l'odore alla "pipì di gatto" il nome del cultivar è picual pensa cosa deve essere il caviaroli preparato con quest'olio... una fetenzia!!!!

Spendo molto meno ed ho un prodotto di VERA eccellenza acquistando le bottigliette mono cultivar dei fantastici oli prodotti in sicilia da Cutrera

Mi piacerebbe sentire sull'argomento anche l'altro Ettore, il mio maestro! e non scherzo, ci siamo conosciuti 15 anni fa perchè invitato dal capo panel della dogana di Palermo per un corso di formazione per i panellisti

[Donna]

Ferran Adria' ha chiuso il suo "El Bulli" ormai da un paio d'anni...
Sara' un caso?

Personalmente trovo queste cose solo degli esercizi di stile... tuttalpiu' un escamotage per riuscire ancora a stupire qualche sprovveduto, oltre naturalmente a svuotargli le tasche servendogli delle supposte di olio di oliva....

premesso che l´idea mi piace, sono d´accordissimo con Ettore