Catalana di polpo

[Dida]

Catalana di polpo
Ingredienti:
Un grosso polpo, pulito ed eviscerato
Verdure crude a piacere: carota, cipolla, sedano, pomodoro poco maturo, cetriolo, peperone, finocchio, ravanelli o altro a piacimento
Succo di un limone, sale e pepe - olio evo - due foglie di alloro - 4 grani di pepe nero.

Lavare bene il polpo, poi lessarlo in pentola a pressione unendo all'acqua le foglie di alloro e i grani di pepe. Dal fischio della pentola calcolare 30 minuti. Sfiatare il vapore e controllare la cottura continuandola se sara' il caso. Scolare il polpo e farlo raffreddare, poi tagliarlo a tocchetti. Pelare e lavare le verdure scelte, tagliarle a listerelle e metterle in una capace ciotola unendo il polpo freddo. Condire con succo di limone, olio evo, sale e pepe, mescolare e servire.

[Patriziaf]

Grazie Dida, ieri ho comprato un bel polpo fresco ,grande di 1,200gr , che ho pulito e messo in congelatore ( così si distendono le fibre della sua carne e risulterà più tenero ).
Mi segno questa ricetta che trovo molto estiva .

[anavlis]

Ottimo! In Sicilia il polpo all'insalata è tradizionale. Noi mettiamo sedano tenero a tocchetti, olive bianche d nocciolate e fettine di cedro, olio sale e limone spremuto.
Il polpo va messo in pentola quando l'acqua ( con scorza di limone, foglia di alloro) bolle e si lascia cuocere per 15 minuti, alla fine si sala. Si lascia dentro la pentola, coperta, fino a raffreddamento.

[Patriziaf]

Grazie Silvana, ho l'acquolina in bocca

[TeresaV]

Bella preparazione, Dida, la farò senz’altro, tanto oramai è estate con il caldo che fa!

La tradizione napoletana non prevede queste verdure per il polpo all’insalata e quindi, a maggior ragione, la proverò per conoscere un nuovo piatto, nuovi gusti e nuovi profumi. Grazie alla vostra generosità nel condividere le tradizioni gastronomiche locali, ho mangiato piatti nuovi senza viaggiare e tanti di questi sono entrati a far parte della abitudini familiari.

Silvana, l’insalata di polpo a Napoli è molto simile alla vostra: noi cuociamo il polpo con lo stesso sistema ma niente sedano e cedro.

[miao]

Bella preparazione, Dida, la farò senz’altro, tanto oramai è estate con il caldo che fa!

La tradizione napoletana non prevede queste verdure per il polpo all’insalata e quindi, a maggior ragione, la proverò per conoscere un nuovo piatto, nuovi gusti e nuovi profumi. Grazie alla vostra generosità nel condividere le tradizioni gastronomiche locali, ho mangiato piatti nuovi senza viaggiare e tanti di questi sono entrati a far parte della abitudini familiari.

Silvana, l’insalata di polpo a Napoli è molto simile alla vostra: noi cuociamo il polpo con lo stesso sistema ma niente sedano e cedro.

Appena ne troverò uno bello attraente lo proverò qui a mare dovrebbero esserci