Cassata Deconstructed

[imercola]

La bellissima torta antica di ricotta di Rossella, mi sono ricordata di questa torta che feci anni fa per il compleanno di mio padre, che adora cannoli e cassata siciliani (anche se siamo napoletani purosangue!!!).
La torta l'ho fatta a casa di mia madre senza i miei attrezzi, ma solo con l'aiuto di una busta di plastica per fare le decorazioni e di una frusta elettrica per fare il dolce. quindi mi si peroni il look "rustico".
L'ho chiamata cassata deconstructed perche' ricorda i sapori di una cassata ma non necessariamente gli assomiglia. forse avrei dovuto scrivere cassata destructed!!!


Torta Cassata

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per 1 pan di spagna
di 27 cm (piu' sottile) o 24 cm (piu' alto)

5 uova
150 gr farina
150 gr zucchero
pizzico di sale

Ripieno:

240 gr ricotta
140 gr zucchero
1 fialetta di essenza millefiori (quella che si usa per la pastiera)
un po' di vaniglia
100 gr cioccolato al latte, tritato
50 gr di scorzette di mandarino, tritate
3-4 cucchiai di panna fresca montata non zuccherata

Fate scolare bene la ricotta, poi mescolatela con tutti gli ingredienti e fate amalgamare bene. Fate riposasre per un'oretta prima di utilizzare. Di solito, la faccio riposare in un colino a maglie fini, sospeso sopra una ciotola, nel caso fuoriuscisse altro liquido. cosi' mi ritrovo con una crema densa.

Bagna:

2 tazzine di acqua
1 tazzina di rum
1 tazzina di zucchero

fate bollire acqua e zucchero, poi aggiungete il rum. se volete uan bagna meno forte, bollite tutto insieme


Crema di copertura

panna montata zuccherata profumata con pasta al pistacchio e decori in cioccolato fondente. Le palline sono chicchi di caffe' ricoperti di cioccolato.

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[anavlis]

una bella e buona torta e meno male che non avevi attrezzi

[imercola]

una bella e buona torta e meno male che non avevi attrezzi

Grazie Silvana... l'arte di arrangiarsi e' una prerogativa dei napoletani!!!!

[Luciana_D]

BELLA
hai l'argento vivo in corpo

[rosanna]

[quote="imercola"][/quote]
l'arte di arrangiarsi e' una prerogativa dei napoletani!!!! dei siciliani pure . Con le difficoltà storiche abbiamo dovuto imparare

[Luciana_D]

l'arte di arrangiarsi e' una prerogativa dei napoletani!!!!

dei siciliani pure . Con le difficoltà storiche abbiamo dovuto imparare
Aggiungete alla lista chi vive all'estero

[Rossella]

l'arte di arrangiarsi e' una prerogativa dei napoletani!!!!

dei siciliani pure . Con le difficoltà storiche abbiamo dovuto imparare

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Bellissima la tua Irma, hai gran bella mano anche in casi di emergenza come questa!!!

[Patriziaf]

Potevi pure non dirci che non avevi attrezzature! È perfetta !
Bella l'idea dei chicchi caffè ricoperti di cioccolato.

[Clara]

Io neanche con gli attrezzi

[TeresaV]

l'arte di arrangiarsi e' una prerogativa dei napoletani!!!!

dei siciliani pure . Con le difficoltà storiche abbiamo dovuto imparare

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Esatto, Luciana!!! Infatti Imercola è un portento perché alla napoletanità ha aggiunto pure la sfida continua della vita all'estero!!
Brava Imma, sei veramente in gamba!!

[imercola]

Grazie a tutte siete sempre troppo buone. Pero' non avete mai assaggiato niente di mio e se dovesse accadere ,non vorrei che ci rimanesse male!!!!