
per 4 persone:
300gr di pasta garofalo formato "calamarata"
mezzo chilo di vongole dell'Adriatico aperte con aglio, olio e prezzemolo
100 gr di asparagi selvatici circa
aglio e cipolla e olio di oliva
per il pesto di cornetti secchi
4 cornetti secchi
circa 20-25 g di pinoli
1 aglietto
3-4 capperi sotto sale
prezzemolo
acqua e olio per l'emulsione
Mettere a bollire l'acqua per la pasta. In una padellina cuocete per circa 20 minuti gli aspargi selvatici con un mix di aglio sminuzzato e un po' di cipolla. Se non l'avete gia' fatto aprite le vongole con aglio e prezzemolo e filtrate il liquido, mettete da parte. Quando gli asparagi sono quasi cotti aggiungete le vongole, fate andare 1-2 minuti per insaporaire e spegnete.
In un mixer mettete i cornetti a cui avete tolto la gran parte dei semi, i pinoli, il prezzemolo, i capperi e l'acqua e olio. Date una frullatina.
Saltate velocemente la pasta con le vongole e asparagi e aggiungete il pesto di cornetti.