da 60 gr di farina 00
80 gr di farina di pistacchi
40 gr di fecola di patate
50 gr di cioccolato bianco grattugiato
3 uova medie
1 albume da 35 gr
130 gr di zucchero
150 gr di panna al 40% di grassi
100 gr di burro
30 gr olio di girasole
2 cucchiai di pasta di pistacchi
mezza bustina lievito per dolci
pizzico di sale
essenza vaniglia un cucchiaino
Montare il burro morbido con lo zucchero e la pasta di pistacchi.
Unire i tuorli con un cucchiaio uno alla volta. Unire la panna montata e la vaniglia. Amalgamare con un cucchiaio,
unire il lievito, l'olio di girasole, la fecola. Mescolare bene e unire il cioccolato bianco gratt,,, la farina di pistacchio,
unire infine la farina setacciata e I 4 albumi montati a neve.
Versare in uno stampo a ciambella tipo savarin da 20 cm ben imburrato infarinato, oppure degli stampini piccoli da plumcake o ciambelline. Cuocere a 170 gradi per circa 20/22 minuti, facendo la prova stecchino.
Glassa
Scogliere 200 gr di cioccolato bianco con 1 cucchiaio di olio di girasole o riso.
Mescolare con granella di pistacchi e versare su ciambelline e plumcake.
Cospargere con altra granella di pistacchi.
