Caduta di un mito...

[Nonna Tata]

Il pesto fatto nel mortaio è l'emblema e l'anima della cucina genovese. Ho visto una pubblicità su un quotidiano e sono andata sul sito e ho provato un tuffo al cuore! Una macchina con un braccio azionato elettricamente...che pesta nel mortaio!
Magari in seguito la comprerò...ma al momento ho provato uno scossone!
(Posso mettere il sito?)

[Luciana_D]

Il pesto fatto nel mortaio è l'emblema e l'anima della cucina genovese. Ho visto una pubblicità su un quotidiano e sono andata sul sito e ho provato un tuffo al cuore! Una macchina con un braccio azionato elettricamente...che pesta nel mortaio!
Magari in seguito la comprerò...ma al momento ho provato uno scossone!
(Posso mettere il sito?)

Non indugiare,mettilo!!!

[Sandra]

Capisco il problema mito per una vera genovese o per una ligure ma é troppo divertente!!!!

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=8helo4lwGw4[/youtube]

[Nonna Tata]

Il sito è www.pestifera.it, ma vedo che Sandra c'è già arrivata...

[Stefano S.]

Beh, posso capire lo shock di una ligure, ma da esterno mi viene da dire che alla fine non è poi così blasfemo: il mortaio è di marmo, il pestello di legno, il movimento lento.
Anche il design un po' casalingo ha un suo fascino.
Mi domando piuttosto chi deciderà di mettersi in casa un bestione così (qui diremmo un 'cifistione' o 'cifischione' ) per fare il pesto... quante volte l'anno?
Credo che fare il pesto in casa, almeno per chi non è ligure, sia una festa e come tale richieda il rispetto di tutti i crismi.

Un saluto

[Sandra]

Il sito è http://www.pestifera.it, ma vedo che Sandra c'è già arrivata...

Non ho trovato pero' cosa costa..pura curiosita!!!

[maria rita]

io seguo un metodo assai più blasfemo: frullatore! Spero non mi cacciate adesso che ho confessato.

[Nonna Tata]

Maria Rita, anch'io lo faccio spesso col mixer, quello a pressione intermittente, così mi fermo quando è il momento e non faccio un...frullato di basilico! Mi ha solo "choccato", si fa per dire, quel braccio meccanico...

[anavlis]

io seguo un metodo assai più blasfemo: frullatore! Spero non mi cacciate adesso che ho confessato.

Cacceranno anche me!!!!!

[maria rita]

Meno male! Sì, anch'io lo uso ad intermittenza. Sia per il motivo che dici, sia per non surriscaldare il basilico

[Luciana_D]

io seguo un metodo assai più blasfemo: frullatore! Spero non mi cacciate adesso che ho confessato.

Cacceranno anche me!!!!!

Un bel gruppetto

[Sandra]

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=kCniMKRd-z4&feature=related[/youtube]

Due risate ed una lezione!!
Era una vita che non vedevo Govi..da piccola quando lo trasmettevano alla tele avevo l'autorizzazione di guardarla fino a tardi e mi divertivo da matti!!

[rosanna]

sandra, anche io mi divertivo da morire a vedere Govi il mortaio e' troppo faticoso e poi.. ci manca solo il mortaio in cucina, ne avevo uno piccolo ikea che non vedo piu' , devo averlo buttato

[Nonna Tata]

Sandra, grazie!

Io da Belloni ho fatto due corsi sul pesce, che bei ricordi! E' un amico di mio marito, per via della fede calcistica, ho un suo libro e una cartolina con l'autografo , con una dedica speciale!
Il miglior ristorante di Genova
Non perdetevi la ricetta (è dopo la scenetta di Govi), un pesto perfetto e per le non genovesi, potete vedere bene qual'è il basilico adatto.

[miao]

mi allaccio qui per una domanda non mi ammazzino le genovesi
Ma nel pesto con il basilico nostrano (del mio balcone ) posso aggiungere le infiorescenze ancora morbide la vicina mi ha consigliato di farlo ma io non mi fido fatemi sapere grazie
dimenticavo lo faccio anch'io col mixer ad intermittenza dopo aver fatto raffreddare contenitore e lame in frigo

[Patriziaf]

Io quando taglio il basilico comincio dalle foglie più tenere sopra e poi prendo le foglie grandi.ho letto che per farlo crescere bisogna tagliare le cime fino a tre giri di foglie.ha funzionato

[miao]

Io quando taglio il basilico comincio dalle foglie più tenere sopra e poi prendo le foglie grandi.ho letto che per farlo crescere bisogna tagliare le cime fino a tre giri di foglie.ha funzionato

faccio lo stesso Patrizia e difatti crescono meglio ma ne ho parecchie e questa è del mese di Giugno non riesco a consumare tutte e in più a A Settembre siamo stati in vacanza ora pensate che questi fiori tra ľ altro molto profumati e morbidi possano andare con le foglie sono li da due giorni forse rinuncio

[anavlis]

Annamaria prova ad aggiungere i fiori e fregatene del "disciplinare"! ci fai sapere.

[anavlis]

Mi hanno sempre divertito i consigli per il "vero" pesto alla genovese...non viene mai menzionata la tipologia dell'olio, la cultivar delle olive, ed è proprio l'olio che modifica il gusto. Ho sentito che anche la tipologia dell'acqua con cui si innaffia il basilico fa la differenza ma sull'olio si tace!

Ho più volte assaggiato olio genovese in purezza (panel dogane) il suo fruttato leggero e odore particolare, sicuramente fa la differenza se si utilizza un fruttato medio o intenso, con le tante variabili che caratterizzano una cultivar.

[Patriziaf]

Io quando taglio il basilico comincio dalle foglie più tenere sopra e poi prendo le foglie grandi.ho letto che per farlo crescere bisogna tagliare le cime fino a tre giri di foglie.ha funzionato

faccio lo stesso Patrizia e difatti crescono meglio ma ne ho parecchie e questa è del mese di Giugno non riesco a consumare tutte e in più a A Settembre siamo stati in vacanza ora pensate che questi fiori tra ľ altro molto profumati e morbidi possano andare con le foglie sono li da due giorni forse rinuncio

nei fiorellini ,una volta seccati, puo trovare i semini per il prossimo anna, li butti nella terra e rinascono le nuove piantine di basilico.
io un pò lo faccio crescere anche così, e poi compro anche i vasetti e li travaso .
frulla le foglie e una volta sminuzzate, le metti nei contenitori del ghiaccioli del freezer e rabbocchi di olio di oliva, dopo 2/3 ore li svuoti, metti in un contenitore velocemente e congeli, non si attaccano tra loro e puoi usarne un dado alla volta per il sugo o la pizza. Mi sa che già ne avevamo parlato.