buccellatini con "chino" di mandorle

Ricette di pasticceria

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Re: buccellatini con "chino" di mandorle

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Belli, festaioli, e buoni :cin cin:
silvana


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anavlis
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Re: buccellatini con "chino" di mandorle

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buccellati <^UP^>

quest'anno li preparo solo con ripieno di fichi e frutta secca.
silvana


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Re: buccellatini con "chino" di mandorle

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Eccoli, nel condimento anche conserva di cedro, preparata questa estate, e marmellata di mandarino di Ciaculli profumatissimo.

La frolla, stessa ricetta solo cambiata farine: metà grano tenero tipo 0 e metà semola di rimacino e nello strutto ho aggiunto, un giorno prima per intensificare il profumo, la cannella, scorza grattugiata di mandarino e vaniglia.

image.jpg
silvana


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Re: buccellatini con "chino" di mandorle

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Bella variazione. Anche nella forma oltre al sapore.
Patrizia
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Re: buccellatini con "chino" di mandorle

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La preparazione ,nei mesi antecedenti la lavorazione,degli ingredienti rende questi prodotto magico
Amerei assaggiarli ^fleurs^
Luciana
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Lo scambio è sempre produttivo e ci piacerebbe che fosse reciproco, trovo sia giusto riconoscere il lavoro di chi si impegna in un progetto. Metti anche tu il nostro logo sul tuo blog, lo troverai nella stanza dedicata alle presentazioniQUI
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Re: buccellatini con "chino" di mandorle

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Anche a me piacerebbe tanto assaggiarli ^rodrigo^

Bellissimi :clap:
clara
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Re: buccellatini con "chino" di mandorle

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anavlis ha scritto:Eccoli, nel condimento anche conserva di cedro, preparata questa estate, e marmellata di mandarino di Ciaculli profumatissimo.

La frolla, stessa ricetta solo cambiata farine: metà grano tenero tipo 0 e metà semola di rimacino e nello strutto ho aggiunto, un giorno prima per intensificare il profumo, la cannella, scorza grattugiata di mandarino e vaniglia.

image.jpg


Silvana questa frolla è perfetta; l’ho usata per i buccellati col ripieno di marmellata di melone bianco e sono buonissimi ancora oggi, dopo dodici giorni che li ho preparati.Il prossimo anno seguiró il tuo consiglio di aromatizzare lo strutto .
Ma come ti è venuto in mente? :lol:
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Gaudia
 
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Re: buccellatini con "chino" di mandorle

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Gaudia ha scritto:
anavlis ha scritto:Il prossimo anno seguiró il tuo consiglio di aromatizzare lo strutto .
Ma come ti è venuto in mente? :lol:


Ho solo applicato quanto letto nelle varie ricette per la preparazione di alcuni lievitati. Adriano, per intensificare i sapori e profumi, li aggiunge al burro - un grasso - ed io li ho aggiunti allo strutto il giorno prima di fare l'impasto.
Prova anche di aggiungere una parte di buona semola, e vedrai la differenza della frolla! Il grano duro, quello buono, ha sapore ed anche maggiori proteine che aiutano ad avere un impasto più elastico ed anche più saporito.

Gli antichi, lo sapevano bene! ...poi é arrivata la farina di grano tenero molto raffinata, la 00, e abbiamo dimenticato le antiche indicazioni.
silvana


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Re: buccellatini con "chino" di mandorle

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Proverò thank you
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Gaudia
 
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Re: buccellatini con "chino" di mandorle

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Anche quest'anno buccellatini a gogò!
La corsa al panettone la lascio ai lumbard!
silvana


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