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Versione con marmellata
Ha questa strano disegno perche' dopo avere arrotolato ho anche avvitato un poco il rotolo.
Ciao a tutte
Sono praticamente sparita dalla rete per tre mesi abbondanti per colpa di telecom che ancora non mi passa una linea telefonica.
Ho dovuto quindi aspettare di rientrare in KW per potermi connettere .... ma .... questo non significa che non abbia pasticciato in cucina durante la mia permanenza in Italia
Questa e' la prima da parte mia, piccola piccola e semplice che quasi mi vergogno ...... siete talmente brave tutte quante
... ma voglio proporvela perche' a dire il vero vi ho pensato intensamente.Dunque, si tratta di una ricetta avuta da una amica romena che ha il "pollice" per i dolci da fare paura....insomma come voi.
Eccola:
BRIOCHE FARCITA (con nutella o altro)
Facile da realizzare ed economico questo dolce molto soffice ha una consistenza e umidita' molto simile alla colomba di Pasqua. Tra lavorazione, lievitatura e cottura occorrono circa quattro ore ma vi assicuro che ne vale la pena. Si conserva bene sotto a una campana copripiatto.
Ingredienti:
Uova intere 4 + 1 albume per spennellare
Zucchero semolato 150gr + per spolverare
Farina 1 kg (Manitoba 500gr / farina 00 500gr)
Lievito di birra 15gr
Sale 10gr
Latte 500 ml
Burro morbido 150gr
Vaniglia
Nutella oppure marmellata 300gr
Procedimento:
Per prima cosa stemperare il lievito in poco latte (sottratto dal totale) appena tiepido.
In una ciotola capiente mischiare tutti gli ingredienti, eccetto il burro, ed unirvi il lievito stemperato.
Impastare a mano (sara' abbastanza appiccicosa), con la planetaria (vel. 1.5) oppure con una frusta elettrica (montare i ganci) finche' la pasta non sara' bella liscia ed omogenea e solo allora unire poco alla volta il burro morbido.
Continuare a lavorarla finche' il burro non sara' perfettamente assorbito.
L'impasto risultera' morbido, elastico ed ancora un poco appiccicoso.
Nella stessa ciotola ma coperta con pellicola lasciamo lievitare fino al raddoppio (circa due ore).
Trascorso il tempo della prima lievitatura trasferiamo l'impasto sul piano leggermente infarinato e lo stendiamo delicatamente (senza usare il mattarello per non sgonfiarlo) fino a formare un rettangolo di circa 50x30cm spesso circa 2cm.
Chi vuole realizzare due dolci non ha che dividere l'impasto in due parti uguali, stende la foglia a 30x25cm circa e usare due stampi a scatola da 30cm.
A questo punto si distribuisce uniformemente sulla parte centrale e per tutta la lunghezza la nutella .
Ripieghiamo la sfoglia avvicinando al centro i due lati lunghi ma senza sovrapporli troppo per non creare uno strato troppo spesso di pasta e facendo anche attenzione a non strapparla.Sigilliamo i due capi premendo leggermente.
Avremo adesso un salsiccione morbido con al centro la nutella per tutta la sua lunghezza.
Imburriamo ed infariniamo uno stampo a ciambella di 30cm di diametro e ci adagiamo il rotolo appena formato
facendo attenziona a posare il giunto sul fondo dello stampo.
Lasciamo lievitare per 1 ora o finche' la ciambella non risultera' bella gonfia.
Raggiunta la seconda lievitatura spennelliamo delicatamente la superfice con dell'albume (oppure uovo intero) sbattuto e spolveriamo con abbondante zucchero semolato.
Inforniamo a 165° per circa 1 ora ma non oltre.
Sara' pronta quando avra' assunto un bel colorito dorato.
Sfornare , lasciare freddare un poco prima di sformare e finire di freddare su una gratella.All'occorrenza coprire con un panno di cotone.
I tempi di lievitatura sono subordinati alla temperatura atmosferica e i tempi di cottura a quelli del proprio forno.
Nella speranza che vi sia piaciuta
Ne ho comperata a tonnellate e di tutti i tipi.Praticamente a casa avevo solo farina e LM.
Per un momento il dubbio mi e' venuto ....... perdonami.Non accadra' piu' 
ma, piuttosto che utilizzare la nutella - che non e' crema di nocciole ma grasso vegetale idrogenato, penso sia meglio farsi da se una buona crema di nocciole, hai mai provato?
