braciole di maiale alla normanna con gnocchi

[sheikyerbouti]

piatto unico che toglie dagli impicci quando si hanno ospiti all'ultimo momento: gustoso, facile e rapido...

BRIACIOLE DI MAIALE ALLA NORMANNA CON GNOCCHI
(per 4 persone)

Ingredienti: 4 braciole di maiale, burro 60 gr., senape in grani 2 cucchiai da tavola, sidro 200 ml., panna da cucina 200 ml., latte q.b., gnocchi di patate 600 gr., sale e pepe q.b.

Preparazione: mettere a bollire l’acqua per cuocere gli gnocchi.
In un largo tegame far sciogliere il burro e farvi rosolare le braciole, 3 minuti per lato dovrebbero bastare ma dipende da quanto sono erte. Salarle e peparle quindi toglierle dal tegame e tenerle in caldo. Versare nel tegame il sidro e deglassare poi aggiungere la panna e la senape, mescolare accuratamente e abbassare al minimo la fiamma del fornello, aggiustare di sale. La salsa deve essere fluida, se dovesse risultare troppo densa aggiungere un po’ di latte.
Mettere a cuocere gli gnocchi e scolarli appena vengono a galla.
Servire le braciole nei piatti e napparle con un cucchiaio di salsa.
Versare gli gnocchi nel tegame e saltarli nella salsa rimasta quindi servirli nei piatti con le braciole.
Per accompagnare questo sostanzioso piatto unico consiglio il medesimo sidro usato per la preparazione del piatto: “Bayeux brut” della Normandia o “Strongbow” inglese.

buon appetito.

[Sandra]

Grazie!!! Si possono cucinare anche flambée con Calvados,cospargendole di senape (di digione in questo caso)prima della cottura in padella.

[Donna]

Grazie!!!Le si possono fare anche flambée con Calvados,cospargendole di senape (di digione in questo caso)prima della cottura in padella.

Calvados! slurp! qui non lo trovo.... se me lo portassi a Napoli?


E sto' arabo coi mustacci chi e'? vabbe' lo provassimo....ci ho ancora le braciole del maiale dei miei genitori...ma non avendo il sidro..che ci metto?.

[cinzia cipri']

portane due bottiglie di calvados

[Donna]

Mi scuso per essere stata inopportuna...come al solito ho parlato prima con la lingua..ora ho capito l'avatar, anzi, stasera me lo vado a sentire da emule. ciao Andrea!

[cinzia cipri']

Mi scuso per essere stata inopportuna...come al solito ho parlato prima con la lingua..ora ho capito l'avatar, anzi, stasera me lo vado a sentire da emule. ciao Andrea!

e' frank zappa no?

[Donna]

Mi scuso per essere stata inopportuna...come al solito ho parlato prima con la lingua..ora ho capito l'avatar, anzi, stasera me lo vado a sentire da emule. ciao Andrea!

e' frank zappa no?

yes....

[sheikyerbouti]

Grazie!!!Le si possono fare anche flambée con Calvados,cospargendole di senape (di digione in questo caso)prima della cottura in padella.

Calvados! slurp! qui non lo trovo.... se me lo portassi a Napoli?

a napoli all' "enoteca dante" in piazza dante ricordo che hanno un ottimo assortimento anche di distillati, calvados compreso. non mi sembra di avere visto né birra né sidro, però.

ciao.

[cinzia cipri']

Mi scuso per essere stata inopportuna...come al solito ho parlato prima con la lingua..ora ho capito l'avatar, anzi, stasera me lo vado a sentire da emule. ciao Andrea!

e' frank zappa no?

yes....

ci sono cresciuta con frank zappa... era uno dei miei idoli...

[Luciana_D]

Bel piatto , Andrea.
Grazie

Se ti dovesse capitare sottomano un'immagine non esitare a proporcela.

[cinzia cipri']

comunque piu' ci giro attorno e piu' mi viene voglia di provarla...

[Rossella]

comunque piu' ci giro attorno e piu' mi viene voglia di provarla...

farai una bella foto per noi eh
interessante..un pò meno panna per i miei gusti, quando necessario preferisco la panna fresca
grazie Andrea

[cinzia cipri']

comunque piu' ci giro attorno e piu' mi viene voglia di provarla...

farai una bella foto per noi eh
interessante..un pò meno panna per i miei gusti, quando necessario preferisco la panna fresca
grazie Andrea

ah vabbe': la panna nemmeno la tenevo in considerazione. Pensavo anzi di andare a fare una fuga in svizzera per prendere un po' di panna dove posso scegliere il tipo e la percentuale di grassi contenuti.

[Danidanidani]

interessante..un pò meno panna per i miei gusti, quando necessario preferisco la panna fresca
grazie Andrea

Quoto.Grazie Andrea! Ho una curiosità sul nome:prché alla "normanna"?

[cinzia cipri']

sara' mica per la presenza di panna?

[Sandra]

Alla normanna per due motivi Dani:
1)la presenza del cidro,tipica delle ricette della Normandia
2)La presenza della crème fraiche ,altro prodotto tipico della cucina Normanna
Normandia regione con grandi allevamenti di vacche da latte,quindi di panna e formaggi fantastici!!
Il cidro altro prodotto tipico,molti alberi di mele,quindi cidro ed anche Calvados ,distillato dalle mele
Aggiungo che con mia grande disperazione anche il pesce veniva e forse viene ancora annegato nelle salse a base di créme fraiche ed io arrivando i primi anni in zona e vedendo questi bei pescioni pescati nella Manica o nell'Atlantico che immaginavo cotti al forno od alla griglia con un semplice filo di olio di oliva me li trovavo galeggianti nella créme fraiche

[sheikyerbouti]

interessante..un pò meno panna per i miei gusti, quando necessario preferisco la panna fresca
grazie Andrea

Quoto.Grazie Andrea! Ho una curiosità sul nome:prché alla "normanna"?

la prima volta le ho mangiate in normandia, lì è un piatto abbastanza diffuso...

ovviamente, la quantità degli ingredienti la si dosa secondo il proprio gusto personale.

ciao.

[sheikyerbouti]

ci sono cresciuta con frank zappa... era uno dei miei idoli...

allora sei cresciuta con dei sani gusti musicali...

ciao.

[sheikyerbouti]

Alla normanna per due motivi Dani:
1)la presenza del cidro,tipica delle ricette della Normandia
2)La presenza della crème fraiche ,altro prodotto tipico della cucina Normanna
Normandia regione con grandi allevamenti di vacche da latte,quindi di panna e formaggi fantastici!!
Il cidro altro prodotto tipico,molti alberi di mele,quindi cidro ed anche Calvados ,distillato dalle mele
Aggiungo che con mia grande disperazione anche il pesce veniva e forse viene ancora annegato nelle salse a base di créme fraiche ed io arrivando i primi anni in zona e vedendo questi bei pescioni pescati nella Manica o nell'Atlantico che immaginavo cotti al forno od alla griglia con un semplice filo di olio di oliva me li trovavo galeggianti nella créme fraiche

anche la presenza della senape in grani, moutarde a' l'ancienne come si chiama da quelle parti, altro tipico ingrediente della regione, contribuisce a identificare ancora di più il piatto...

ciao.

p.s.: nei locali tradizionali, e più alla buona, è ancora invalso l'uso di sommergere molte pietanze con salse a base di créme fraiche ; per fortuna nei pochi locali "moderni" l'uso è ora molto ridotto.

[Sandra]

senape in grani

Scusa non pensavo tu parlassi di moutarde à l'ancienne ,pensavo tu intendessi grani di senape .La moutarde sia all'ancienne sia senza grani,é originaria della digionese e della Borgogna,diciamo che é soprattutto la crème fraiche ed il sidro che fanno chiamare normanna questa ricetta.
Grazie per le precisazioni