Braciole alla cacciatora

[Nonna Tata]

Bistecche alla cacciatora

Una ricetta improvvisata ma ricca di sapore, perfetta per un pranzo rustico con ingredienti che profumano d'autunno.

Porzioni: 4 porzioni
2025-04-04
Ingredienti

• 4 bistecche di maiale
• 2 porcini freschi o surgelati
• 1 mestolo di salsa di pomodoro
• 1 cipolla
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Farina q.b.
• Scorza di limone
• 1/2 bicchiere di vino rosso robusto
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Acqua q.b.

Preparazione

1. Infarinare leggermente le bistecche di maiale da entrambi i lati.
2. In una padella ampia, far soffriggere la cipolla affettata sottilmente con un filo d’olio finché sarà appassita.
3. Unire le bistecche, possibilmente in un solo strato, e rosolarle bene su entrambi i lati.
4. Salare, pepare e sfumare con mezzo bicchiere di vino rosso. Lasciare evaporare l’alcol.
5. Aggiungere un mestolo di salsa di pomodoro e far prendere calore.
6. Unire la scorza di limone e i porcini tagliati a tocchetti.
7. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando spesso e aggiungendo un po’ d’acqua se necessario per evitare che si attacchi al fondo.

Non avevo progettato niente per oggi in cucina, così ho tirato fuori dal freezer due belle braciole, due porcini...e ho fatto questa ricetta
Per primo riso in bianco, tanto per mettere a posto la coscienza!

[scarabeo14]

Stefania: l'importante è avere il materiale di prima scelta e si riesce a combinare benissimo tutto! Brava! :
saluto: Diana

[Nonna Tata]

Ciao Diana, meno male che hai risposto almeno tu...gli altri saranno tutti a dieta!
La mia vicina di fronte ha usato i funghi secchi e ha detto che le sono venute ugualmente buone!

[misskelly]

Stefania ma bistecca e braciola è la stessa cosa da quelle parti?

[Luciana_D]

Ciao Diana, meno male che hai risposto almeno tu...gli altri saranno tutti a dieta!
La mia vicina di fronte ha usato i funghi secchi e ha detto che le sono venute ugualmente buone!

Beata te che hai del maiale !!!!
Succulente ! Grazie Stefania

[Nonna Tata]

Qui per braciola si intende la bistecca di maiale, quella con l'osso.

[Luciana_D]

Qui per braciola si intende la bistecca di maiale, quella con l'osso.

Anche nel Lazio per braciola si intende quela che dici tu.E' rotondeggiante e con l'osso.Normalmente non mi esalta perche' rimane troppo secca ma cosi in umido deve venire una favola.

[Clara]

Grazie Stefania, anche a me la braciola di maiale non dispiace, quella con l'osso, ma
trovo che resti sempre troppo asciutta e i miei me la criticano
Con questo sughetto gustoso penso rimanga più morbida, è così?
Altrimenti ci vedrei bene anche delle bisctecche di capocollo, un po' più grassette, ma più morbide, che dici?

[Nonna Tata]

In inverno cucino spesso le braciole in questo modo, restano belle morbide. In estate le cuociamo sul barbecue, ma la cottura deve essere molto attenta, si rischia davvero di averle stoppose.
Fino a poco tempo fa avevamo qui un produttore di suini, che purtroppo ha chiuso. C'è un abisso fra la sua carne e...quella del supermercato.
Clara mi piace molto il capocollo, sicuramente gustoso, ma ti assicuro che se controlli i tempi di cottura la braciola viene bene.

[Gaudia]

bella la ricetta ma anch'io userò le bistecchine di capocollo perchè rimangono più morbide e sono più gustose.
Grazie Stefania

[misskelly]

Da noi le braciole sono queste: e da voi come si chiamano?

[Etta]

Sembrano dei rotolini di carne con ripieno...

[scarabeo14]

Sembrano dei rotolini di carne con ripieno...

anche per me, uguale uguale, le braciole sono proprio quelle che descrive Stefania bisogna assolutamente stare attenti alla cottura, ma cosi' con il sugo restano buonissime, anche con funghi secchi e carciofi..........o patate o quello che desiderate di piu'.
diana
(per me stasera a cena, avanzo di patate bollite ripassate in padella con aglio,abbondante spolverata di peperoncino, avanzo di due carote e due uova) che sciccheria è vero???? non lo diciamo a nessuno che è meglio!
domani pero' , a mia discolpa, preparo i ravioli con le borragini che ho raccolto stamattina nell'orto!!!

[Nonna Tata]

Quei rotolini li chiamiamo involtini. In dialetto genovese hanno un altro nome ma...non me lo ricordo, ora chiedo lumi poi riferisco