Borsch

[cinzia cipri']

Questa volta ho fatto le foto!
Considerate che sto dividendo il quantitativo in base 4, mentre io ho preparato in base 30, quindi potreste dover sistemare secondo il bisogno.

Ingredienti
300 g di barbabietole
200 g di cavolo cappuccio
200 g di cipolle
2 carote
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
2 litri di brodo vegetale
1 cucchiaio di aceto bianco
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiai di olio evo
panna acida quanto basta

Preparare innanzitutto il brodo che ci servirà per tutta la cottura e tenere in caldo da parte.
In una pentola capiente, mettere le verdure (escluso il cavolo) tagliate a fiammifero.
Bagnare con un po' di brodo, poi aggiungere il concentrato di pomodoro, l'aceto e lo zucchero e l'olio.
Dopo 15 minuti, aggiungere il cavolo cappuccio e lasciare cuocere altri 15 minuti. Se necessario, bagnare ancora con brodo.
Alla fine della cottura, aggiungere il resto del brodo e lasciare insaporire un altro po'. Aggiustare di sale e pepe a piacimento.
Servire con la panna acida.

[anavlis]

Ottima zuppa mi ha meravigliato l'uso del concentrato di pomodoro nella cucina russa

[cinzia cipri']

Ottima zuppa mi ha meravigliato l'uso del concentrato di pomodoro nella cucina russa

si usa molto: hanno influssi francesi molto forti.

[Sandra]

Esatto per il pomodoro,la badante moldava della zia Lucy mi ha raccontato la ricetta e pureio ero rimasta meravigliata dal pomodoro,fatto ripetere due volte ,ebbene si

Grazie Cinzia la faro

[cinzia cipri']

a me piace veramente tantissimo questa zuppa. E' vegetariana (senza panna acida vegana!), senza glutine, leggera. Favolosa!

[Rossella]

a me piace veramente tantissimo questa zuppa. E' vegetariana (senza panna acida vegana!), senza glutine, leggera. Favolosa!

mi racconti l'origine di questo piatto Cinzia?

[cinzia cipri']

certo!
Il borsch è un piatto di origine ucraina non russa.
Nella ricetta originale, però, è presente il lardo che rende il piatto molto untuoso.
Quando l'Ucraina è stata annessa alla Russia, i russi hanno adattato la ricetta alla loro cultura culinaria, cambiandone alcuni ingredienti.
Per noi potrebbe essere una blasfemia (come se decidessimo di fare una parmigiana con il grana invece che il caciocavallo), ma, di fatto, è andata così e oggi, quando si pensa alla Russia, si pensa anche al borsch, seppure questo non è autoctono.
Esiste la versione con carne, ma io ho preferito alleggerire il menu proponendola semplicemente con rapa rossa e patate.
Contiene molti minerali e proteine vegetali, inoltre è indicata per le diete dimagranti, fa molto bene alla salute e andrebbe consumata regolarmente.
Una storia racconta di una visita della regina Elisabetta a San Pietroburgo.
Lo chef ha modificato la ricetta originaria con novellerie da alta cucina.
Gli assaggiatori russi si sono ribellati e si è scatenata una polemica senza confini.
Resta il fatto che la regina sia rimasta più che soddisfatta pur non avendo assaggiato la ricetta originaria.
Come per ogni ricetta di tradizione, ogni casa ha la propria.
Io ne ho lette un bel po' prima di scegliere questa che è quella che, secondo me, può essere un apripasto appetitoso ma leggero.

[Rossella]

Grazie Cara, è sempre interessante conoscere le origini di un piatto, sopratutto se non appartengono alla nostra nazione!