borragine

[Sandra]

"pain" di borragine,salmone marinato,formaggio fresco,un delizioso antipasto

Pain di borragine

Raccogliere ,fiori ,rami,non i piu' grossi e duri, foglie della pianta.

Ingredienti

Per 900 gr di borragine bollita e scolata per bene (io 600)
8 uova (5 uova)
100 gr di formaggio di capra fresco (120)
un grosso cucchiaio di créme fraiche
sale pepe ed abbondante noce moscata.

Fate bollire la pianta in acqua salata per circa mezz'oretta,scolarla benissimo ,metterla in acqua gelata e scolarla nuovamente.
Farla asciugare il piu' possibile mettendo un peso sopra ,per circa due ore.
Tagliare poi con la mezzaluna la verdura .
Frullare le uova,il formaggio,la créme,il sale, la noce moscata,il pepe.
Mescolare con la verdura e mettere in una teglia da cake rettangolare e cuocere a bagnomaria in forno a 180° per circa un'oretta.
Dicono che si puo' mangiare anche calda ma io la serviro' fredda con il salmone ed il formaggio fresco come nella foto.

[anavlis]

che bonta!!!

[susyvil]

Questa mi era sfuggita!!
Che bella composizione che hai realizzato, stupenda direi!!

[miao]

ne ho raccolto il 25 aprile vedo di utilizzarla
al meglio

[Clara]

Grazie Annamaria,
quest'anno nell'orto c'è e sta crescendo bene

[Sandra]

Il pan di boraggine é delizioso ,fatto per la truppa qualche giorno fa sempre gradito

[Sandra]

PS :io uso anche i fiori ed i gambi piu' sottili

[Dida]

Vi metto un metido usato da me in montagna per usare i fior. Si prepara un'emulsione con olio, succo d'aglio, fiori di borragine e sale, poi si usa per condire la polenta bollente, una squisitezza. Le foglie impastellate e fritte sono buonissime, anche il pesto di borragine, menta e basilico e' ottimo per condire la pasta.

[miao]

grazie Dida

[anavlis]

Vi metto un metido usato da me in montagna per usare i fior. Si prepara un'emulsione con olio, succo d'aglio, fiori di borragine e sale, poi si usa per condire la polenta bollente, una squisitezza. Le foglie impastellate e fritte sono buonissime, anche il pesto di borragine, menta e basilico e' ottimo per condire la pasta.

Mi spieghi meglio l'emulsione da fare con i fiori? Se i fiori sono crudi o cotti, , ma anche cosa intendi per succo di aglio. La trovo interessante.
D'accordo con te per le foglie pastellati e fritte...buonissime!

Al corso che ho fatto sulle piante alimurgiche (le nostre campagne sono ricchissime di borragine) un naturalista/biologo ci ha detto che un recente studio indica che non bisogna eccedere nel mangiare la borragine, mangiarla a distanza di tempo, perché tossica per il fegato.

[miao]

In effetti avevo letto che era tossica per il fegato oggi farò questo risotto e vediamo che effetto farà
https://m.facebook.com/story.php?story_ ... __tn__=C-R
mi sembra semplice da fare vi farò sapere
grazie Silvana

[miao]

Devo provarli se qui trovo la borraggine

Clara la farina 0, o 00?

[Clara]

Annamaria due terzi 00, io uso la caputo che va benissimo, un terzo semola di grano duro rimacinata
e tengono bene la cottura

[Dida]

Silvana scusa, ho visto solo ora la tua domanda. Dunque si mescolano olio evo, succo di aglio fatto spremendo gli spicchi con l'apposito attrezzo, sale e fiori freschi, si mescola bene e si usa sulla polenta. Io ci ho condito anche due spaghetti.

[anavlis]

Grazie!
Siamo pieni di borragine spontanea ma con i fiori non avevo mai fatto nulla.

[miao]

RAVIOLI CON LA BORRAGINE
Informazioni sulla borragine le trovate su questo 3d QUI

Domani vorrei provare a fare i ravioli con borraggine ne ho piantata e ricotta vediamo se riesco

[miao]

Per due persone Clara quanta farina? E uova?

[Clara]

Per due persone Clara quanta farina? E uova?

Annamaria con le dosi della ricetta non ricordo esattamente quanti ne erano venuti, ma erano parecchi.
Ricordo che ne avevo congelati almeno per un'altra volta.

[miao]

e la mia prima volta mi sembra come li vedi
Mi sono fermata alla 4 tacca perché mi sembrava troppo sottile alla 5

e anche il tortino avanzato di ricotta e borraggine

[anavlis]

Brava
Da queste parti non ho mai visto la borragine, né da comprare e neppure da raccogliere