bocconcini di rana pescatrice al timo

[maria rita]

Niente di speciale come ricetta ma mi pare dia alla pescatrice, di suo insipida ed un po' stopposa, il giusto profumo.
Ingredienti :
6 rane pescatrici (erano piuttosto piccole)
un mazzetto di cipollotti
foglioline di timo ( due o tre rametti ma la quantità dipende anche da quanto si vuole aromatizzare)
martini dry(si può sotituire con vino bianco ma allora non si fiammeggia)
sale e olio evo
ho tagliato per lungo i cipollotti in spicchi lasciando anche un po' di verde e li ho rosolati in padella consumandoli un po' a fuoco lento. Ho aggiunto la pescatrice tagliata a bocconcini e le foglioline di timo, ho salato e portato a cottura: bastano pochi minuti. Alla fine ho ristretto il sughino, poi ho spruzzato abbondantemente col martini e gli ho dato fuoco con un fiammifero (manovra che a volte mi riesce ed a volte no). Vanno immediatamente serviti. Come contorno va benissimo un'insalata mista.

[anavlis]

Personalmente sono una estimatrice della rana pescatrice, la sua carne soda è versatile per tante preparazioni. Il pesce, in genere, ha bisogno di una cottura attenta, bisogna sospendererla appena entra in cottura. Molti sono convinti che la stopposità sia una caratteristica di questo o quel pesce, ma vi assicuro che riguarda solo un errore di cottura. Appena ne trovo una, la preparo secondo la tua ricetta e metto la foto Grazie!

[Sandra]

Vero Silvana!!Anche a me piace la rana pescatrice,in francese lotte de mer
Provero' a farla come dici tu Maria Rita ma forse potrei seguire la tua ricetta con le guance di rana pescatrice che credo voi non conosciate.

QUI potrete vedere che faccia hanno

[Danidanidani]

Vero Silvana!!Anche a me piace la rana pescatrice,in francese lotte de mer
Provero' a farla come dici tu Maria Rita ma forse potrei seguire la tua ricetta con le guance di rana pescatrice che credo voi non conosciate.

QUI potrete vedere che faccia hanno

Le guance no...ma quante rane pescatri ci vogliono per fare una porzione?
Saranno buonissime...e poi io adoro la trippa di rana pescatrice,mangiata in un ristorante a S.Benedetto del Tronto...forse poco nota,ma sublime,con spolverata di pecorino di fossa,gnam!

[anavlis]

Le guance no...ma quante rane pescatri ci vogliono per fare una porzione?

Le guance dei pesci i ristoratori li comprano a "pacchi" già pronte. Noi povere mortali dovremmo comprare 50 kg di pesce

[maria rita]

Verissimo: mai passare di cottura il pesce.
Non sapevo che si mangiassero anche le guance, penso che vadano benissimo per questa ricetta. Ho pesato altre sei code che ho in freezer. In tutto, ancora surgelate e con la lisca, fanno 450 grammi. Ci ho fatto due porzioni abbondanti.

[Sandra]

Le guance no...ma quante rane pescatri ci vogliono per fare una porzione?

Le guance dei pesci i ristoratori li comprano a "pacchi" già pronte. Noi povere mortali dovremmo comprare 50 kg di pesce

Qui per fortuna le vendono sfuse ,con una guancia ci mangia una persona.In genere le facevo a cotoletta ma provero' questa ricetta,aspetto Chantal

[Sandra]

Per Cinzia