bistecca di tonno con salsa tzatziki

[anavlis]

Ingredienti


• 2 fette di tonno tagliate alte
• 2 spicchi aglio spremuti
• 1 cucchiaino da tè di origano secco
• sale - sesamo

salsa tzatziki


• 1 cetriolo
• 1 vasetto di yogurt greco
• 1 spicchio aglio
• 1 cucchiaino da tè di olio
• succo di 1/2 limone
• 4/5 rami di menta
• 3 rami di santoreggia o origano fresco
• sale - pepe

Sbucciare il cetriolo, grattugiare, e mettere a scolare in un colino pressando per fare eliminare la maggior parte della sua acqua di vegetazione.
Mentre continua a colare, mettere in un cutter gli altri ingredienti e dopo aggiungere il cetriolo grattugiato. Triturare fino a ridurre in crema.
Semplice e veloce.


Lavare le fette di tonno con acqua fredda e lasciare scolare. Preparare la panure con sesamo i spicchi di aglio pressato con lo spremi aglio, sale, origano, mescolare bene e dopo avere tamponato le fette di tonno passarle in panure.
Cuocere, in una padella a fondo doppio sporcata di olio e ben riscaldata, a fuoco moderato.

[rosanna]

che fame Silvana ! bella ricetta ... sei unica per come scegli e prepari il pesce

[misskelly]

ottima ricetta, Silvana i semi di sesamo non si tostano troppo diventando amarognoli.?..una volta ho provato a metterli nella panure ma hanno attribuito al pollo un retrogusto amarognolo

[Rossella]

che fame Silvana ! bella ricetta ... sei unica per come scegli e prepari il pesce

Quoto

[anavlis]

ottima ricetta, Silvana i semi di sesamo non si tostano troppo diventando amarognoli.?..una volta ho provato a metterli nella panure ma hanno attribuito al pollo un retrogusto amarognolo

Dosa bene la fiamma e non avrai alcun retrogusto amarognolo Noi siciliani usiamo molto il sesamo sul pane, biscotti regina... cuociono a più alte temperature e non ho mai avvertito sapore amarostico. Da croccantezza e i semi fanno bene. Il sesamo da noi lo chiamiamo "cimino"

[misskelly]

I semi di sesamo li mangio in purezza ogni giorno...2 cucchiaini, un concentrato di calcio, vitamine e omega3.
http://www.cure-naturali.it/semi-sesamo/2137

[TeresaV]

Che bella ricetta, Silvana: equilibrio, sapore e delicatezza!

[rosanna]

sesamo anche nell'insalata o germe di grano in scaglie e poi anche qualche mandorla..

[cinzia cipri']

stasera la preparo con la ricciola

[Luciana_D]

Magnifica
Anche con la ricciola dovrebbe venire da sballo

[Patriziaf]

Silvana, non ho mai cotto il tonno fresco, adesso hanno aperto una pescheria, ed è molto assortita di pesce fresco, l'ho provato a comprare ed è risultato buono. Ho visto che ha anche il tonno, ma quanto tempo deve cuocere?, si possono fare anche al forno con questa ricetta?

[anavlis]

Silvana, non ho mai cotto il tonno fresco, adesso hanno aperto una pescheria, ed è molto assortita di pesce fresco, l'ho provato a comprare ed è risultato buono. Ho visto che ha anche il tonno, ma quanto tempo deve cuocere?, si possono fare anche al forno con questa ricetta?

Io ho cotto sul testo (mi consente di seguire meglio la cottura) ma puoi infornare certamente. Il tempo di cottura del pesce in generale non deve mai essere eccedenti, pena secchezza! Quindi ti consiglio di seguire con attenzione la cottura. Non posso darti "tempi" per via delle tante variabili: spessore della fetta, calore effettivo del forno...

[Patriziaf]

Silvana, non ho mai cotto il tonno fresco, adesso hanno aperto una pescheria, ed è molto assortita di pesce fresco, l'ho provato a comprare ed è risultato buono. Ho visto che ha anche il tonno, ma quanto tempo deve cuocere?, si possono fare anche al forno con questa ricetta?

Io ho cotto sul testo (mi consente di seguire meglio la cottura) ma puoi infornare certamente. Il tempo di cottura del pesce in generale non deve mai essere eccedenti, pena secchezza! Quindi ti consiglio di seguire con attenzione la cottura. Non posso darti "tempi" per via delle tante variabili: spessore della fetta, calore effettivo del forno...

una volta mi hanno detto che il pesce al forno, dovrebbe cuocere 10' ogni 1 cm di altezza. a me funziona.

[Rossella]

Silvana, non ho mai cotto il tonno fresco, adesso hanno aperto una pescheria, ed è molto assortita di pesce fresco, l'ho provato a comprare ed è risultato buono. Ho visto che ha anche il tonno, ma quanto tempo deve cuocere?, si possono fare anche al forno con questa ricetta?

Io ho cotto sul testo (mi consente di seguire meglio la cottura) ma puoi infornare certamente. Il tempo di cottura del pesce in generale non deve mai essere eccedenti, pena secchezza! Quindi ti consiglio di seguire con attenzione la cottura. Non posso darti "tempi" per via delle tante variabili: spessore della fetta, calore effettivo del forno...

una volta mi hanno detto che il pesce al forno, dovrebbe cuocere 10' ogni 1 cm di altezza. a me funziona.

Attenzione la cottura con l'odore, appena inizi a sentirne il profumo...

[Patriziaf]

ok, se lo trovo lo devo fare per martedì prossimo.
Pesce spada?
troppo secco già di suo?

[anavlis]

Con il pesce spada rischi molto se sbagli la cottura, se asciuga troppo diventa stopposo. Il pesce spada solitamente, se a fette, lo ammorbidisco con un battuto di olio, una spruzzata di limone, aglio schiacciato, sale e origano e lo pano con pangrattato (isola la carne). Oppure la ruota di pesce spada alta almeno 12 cm, rimane morbido all'interno e non secca.
Il tonno non ti piace?

[Patriziaf]

Con il pesce spada rischi molto se sbagli la cottura, se asciuga troppo diventa stopposo. Il pesce spada solitamente, se a fette, lo ammorbidisco con un battuto di olio, una spruzzata di limone, aglio schiacciato, sale e origano e lo pano con pangrattato (isola la carne). Oppure la ruota di pesce spada alta almeno 12 cm, rimane morbido all'interno e non secca.
Il tonno non ti piace?

Come no?, però ho visto che nel negozio, sul bancone domina un muso con una spada!
cercherò il tonno.