Biscotti settembrini con i fichi

[Clara]

Biscotti settembrini con i fichi
Da C.I.
Per la frolla
150 gr di farina 00
40 gr amido di mais
10 gr farina di nocciole
50 gr di zucchero
60 gr di burro freddo
Un cucchiaino scarso di lievito
un uovo
1 tazzina di latte
1 pizzico di sale

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola, o nel vaso del robot, e impastare sino ad ottenere un composto morbido e omogeneo. Formare un panetto e lasciate riposare in frigorifero il composto avvolto nella pellicola per circa mezz’ora .

Il ripieno
300 gr di fichi
30 gr di zucchero
Scorza di limone
Farina di nocciole

Io ho usato la mia marmellata di fichi.

E’ preferibile utilizzare fichi freschi, ma se non riuscite a trovarli andrà bene anche una buona confettura.
Una volta sbucciati cuoceteli con un po’ di zucchero e la scorza di limone grattugiata. Aggiungete poi della farina di nocciole e il ripieno è pronto. Lasciatelo raffreddare prima di farcire la frolla.
Stendete l’impasto con un matterello tra due fogli di carta forno cercando di dargli una forma rettangolare.
Regolate i bordi con un coltello e dividete il rettangolo a metà formando due rettangoli lunghi.
Mettete il ripieno al centro di ogni rettangolo seguendone la lunghezza e poi chiudete l’impasto a portafoglio, portando prima un lato verso il centro e poi l’altro coprendo completamente il ripieno.
Lasciate raffreddare in freezer, mettendo sotto la parte di frolla che si unisce, poi ritagliate i cilindretti in tante parti uguali. Infornate a 180° per 15 minuti. (Nel mio ventilato 165°)
Con queste dosi ho ottenuto una ventina di biscotti.

[miao]

Sono molto invitanti
Ho la marmellata di prugne sarebbero comodi per stasera ma la farina di mais
non ho e non so se riusciro

[Clara]

Ho la marmellata di prugne sarebbero comodi per stasera ma la farina di mais
non ho e non so se riusciro

Annamaria è amido di mais, maizena .
Credo possa andar bene anche la fecola di patate

[Donna]

ma sono perfetti! la frolla non ti si è "sbrodolata"
sei troppo brava

[Clara]

ma sono perfetti! la frolla non ti si è "sbrodolata"

Grazie
Ma Il trucco è nel raffreddamento, e anche nella farina di nocciole che
asciuga la marmellata

[anavlis]

Belli e buoni

[Patriziaf]

Ma che belli Clara! Frolla perfetta.
C' una amica di mia mamma che a Natale li fà sempre, ma non conosco la ricetta. A vederli sono molto simili, e lei fà sempre dolci siciliani.

[Clara]

Ma che belli Clara! Frolla perfetta.
C' una amica di mia mamma che a Natale li fà sempre, ma non conosco la ricetta. A vederli sono molto simili, e lei fà sempre dolci siciliani.

Sono buoni Patrizia, non troppo dolci e la frolla resta bella morbida.
Sono piaciuti anche a Beatrice

[Luciana_D]

BELLISSIMI
identici a quelli che si comperavano e che si chiamavano Strudel.Li adoravo

[anavlis]

Ma che belli Clara! Frolla perfetta.
C' una amica di mia mamma che a Natale li fà sempre, ma non conosco la ricetta. A vederli sono molto simili, e lei fà sempre dolci siciliani.

infatti, è molto simile ai buccellati di fichi e frutta secca. Si potrebbe sostituire il lievito con 2 gr di ammoniaca per dolci.