biscotti di semola: ghoriba

[luvi]

ecco una nuova produzione.
La ricetta deriva dal BLOG di Staximo e dalle sue foto anche su Flickr

ecco la ricetta tratta dal libro Couscous and Other Good Food from Morocco:

400g Semola Rimacinata di Grano Duro
125g Zucchero a Velo*
90g Zucchero a Velo Vanigliato*
* ho sommato i due zuccheri a velo e ho messo 215 gr di zucchero semolato reso a velo col macinacaffè e un po' di estratto di vaniglia
40g Burro
45g Olio di Semi di Arachide
2 Uova
1 cucchiaino (raso) di Lievito per Dolci
1 pizzico di sale
Altro Zucchero a Velo (per passarli prima di infornare)

Scaldare assieme olio e burro fino a quando quest'ultimo è sciolto e lasciare intiepidire.
Montare le uova con lo zucchero a velo ottenendo un composto bianco e spumoso.
Aggiungere l'olio e il burro e montare ancora per qualche secondo. Unire quindi la semola, il sale e il lievito. Far riposare l'impasto in frigorifero per almeno un'ora.
Disporre dello zucchero a velo in un piatto e foderare una teglia con cartaforno.
Prelevare delle porzioni di pasta grandi circa come una noce e, facendole rotolare tra le mani, ottenere delle sfere. Rotolarle nello zucchero a velo e schiacciare la sfera sulla teglia fino ad ottenere delle mezze sfere.
Attenzione: Per evitare che l'impasto si attacchi alle mani è conveniente ricoprirle di zucchero a velo quando si formano le palline.
Cuocere in forno per 15-20 minuti a 170°C. Il biscotto è pronto quando presenta sulla superficie le "classiche" crepe.
Ho fatto 3 teglie e cotto a 160°C ventilato per 15 minuti per un totale di circa 80 biscottini.
Sono risultati belli, asciutti e dal sapore "simil pavesino" ma leggermente più croccanti.
L'impasto crudo è più friabile di una frolla ma si lavora bene velocemente tra le mani tagliando prima delle striscioline poi facendo le palline.

[luvi]

prima di infornare


appena sfornati


da vicino

[stefanì]

che belli!!!!!
peccato che ho usato le ultime uova rimaste x fare la cena di questa sera, altrimenti mi mettevo subitissimo all'opera, sono così semplici che non si può resistere!

[francesca]

Ommamma, me li stavo perdendo, che belli, proprio il "mio genere" di cosina dolce grazie!

[susyvil]

Fatti il mese scorso, solo oggi sono riuscita a pubblicarli
Ho fatto una versione al cocco presa dal blog Fiordirosmarino

clicca sulla foto

Ingredienti
180 g di farina di semola di grano duro
120 g di farina di cocco
120 g di zucchero
2 uova
1 tazza da tè di olio di arachidi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
½ bustina di lievito per dolci
Zucchero a velo abbondante

In una ciotola sbattere leggermente le uova con lo zucchero, unire l'estratto di vaniglia e l'olio. Aggiungere la semola precedentemente mescolata con il cocco e il lievito. Amalgamare bene fino ad ottenere una pasta molliccia. Aiutandosi con la farina di cocco e infarinandosi bene le mani, preparare delle palline grandi quanto una piccola noce, rotolarle nello zucchero a velo (devono essere completamente cosparse di zucchero), metterle sulla placca del forno ben distanziate fra loro e cuocere in forno già caldo a 170° per 15 minuti circa, fino a che si saranno formate le classiche crepe.

[Patriziaf]

Assunta proprio oggi ho visto questa ricetta sul blog e mi sono piaciuti molto,e mi sembra che la tua idea sia migliore!anche alla vista

[Luciana_D]

Belli Susy
Dissento solo per la qualita' della farina che dovrebbe essere una 00
In bocca le Gorajebe devono sciogliersi.Impasto delicatissimo da cuocere a fuoco fiacco fiacco e guai se coloriscono.
Perdonami i commenti ma e' roba della tradizione di casa mia

[susyvil]

Belli Susy
Dissento solo per la qualita' della farina che dovrebbe essere una 00
In bocca le Gorajebe devono sciogliersi.Impasto delicatissimo da cuocere a fuoco fiacco fiacco e guai se coloriscono.
Perdonami i commenti ma e' roba della tradizione di casa mia

Ci mancherebbe altro Lù!!!
Ben vengano i tuoi suggerimenti che servono senz'altro ad arricchire le mie conoscenze!!!

[Luciana_D]

Belli Susy
Dissento solo per la qualita' della farina che dovrebbe essere una 00
In bocca le Gorajebe devono sciogliersi.Impasto delicatissimo da cuocere a fuoco fiacco fiacco e guai se coloriscono.
Perdonami i commenti ma e' roba della tradizione di casa mia

Ci mancherebbe altro Lù!!!
Ben vengano i tuoi suggerimenti che servono senz'altro ad arricchire le mie conoscenze!!!

Tu hai eseguito una ricetta non tua quindi sei senza colpa
Se mai ci sarebbe da apostrofare chi l'ha modificata

[susyvil]

Belli Susy
Dissento solo per la qualita' della farina che dovrebbe essere una 00
In bocca le Gorajebe devono sciogliersi.Impasto delicatissimo da cuocere a fuoco fiacco fiacco e guai se coloriscono.
Perdonami i commenti ma e' roba della tradizione di casa mia

Ci mancherebbe altro Lù!!!
Ben vengano i tuoi suggerimenti che servono senz'altro ad arricchire le mie conoscenze!!!

Tu hai eseguito una ricetta non tua quindi sei senza colpa
Se mai ci sarebbe da apostrofare chi l'ha modificata

Poverina, lei pure l'ha pescata in rete ....come mai secondo te per questa ricetta tutti utilizzano la farina sbagliata?

[Luciana_D]

Susy,la Gorajeba e' conosciuta per la sua "scioglievolezza" in bocca ed una grano duro (indicata per pane) non e' esattamente la farina da usare.
Ne serve una 00 con poche proteine


Questo e' un esempio trovato in rete. Ha un aspetto setoso

[anavlis]

grano duro (indicata per pane) non e' esattamente la farina da usare.

Nelle ricette siciliane tradizionali ci sono diversi dolci preparati con grano duro. Non conosco questo biscotto ne la sua storia, dalla foto mi sembravano i "catanesi" dolcetti di mandorla leggermente spaccati dopo la cottura.

[susyvil]

Susy,la Gorajeba e' conosciuta per la sua "scioglievolezza" in bocca ed una grano duro (indicata per pane) non e' esattamente la farina da usare.
Ne serve una 00 con poche proteine


Questo e' un esempio trovato in rete. Ha un aspetto setoso

In effetti l'aspetto è completamente diverso, a questo punto mi piacerebbe conoscere la ricetta originale, tu puoi procurarmela?

[Luciana_D]

Appena arrivo a Roma cerco nel ricettario di mia zia Iside

[susyvil]

Appena arrivo a Roma cerco nel ricettario di mia zia Iside

grazie!

[nicodvb]

Applaudo sia i biscotti di Assunta (bellissimi) sia quelli scioglievoli di Luciana .

Bimbe, vi state allenando? Tra un po' arriva il tempo .
Zietta, e tu quando ci fai compagnia? Vedrò mai un panettone fatto da te? Non dirmi di no anche se ci spero poco

[anavlis]

Zietta, e tu quando ci fai compagnia? Vedrò mai un panettone fatto da te? Non dirmi di no anche se ci spero poco

Ma come...? quest'anno mi sono scatenata con una isterica produzione di colombe!!!!!!!

[nicodvb]

Zietta, e tu quando ci fai compagnia? Vedrò mai un panettone fatto da te? Non dirmi di no anche se ci spero poco

Ma come...? quest'anno mi sono scatenata con una isterica produzione di colombe!!!!!!!

ma dai,. davvero? e con pm? ma allora mi devo rileggere tutti i thread, devo scatenare un raid di fuochi d'artificio!!!

[Etta]

Dai Lucy tira fuori la ricetta che si avvicina il Natale e io faccio sempre unasuper produzione di biscotti,secondo tradizione tedesca..

[Luciana_D]

Dai Lucy tira fuori la ricetta che si avvicina il Natale e io faccio sempre unasuper produzione di biscotti,secondo tradizione tedesca..

Il 20 sono a Roma
Datemi 2gg per recuperare la connessione e vi passo la ricetta collaudata di mia zia