da Biscotti alle carote
4 carote (circa 250 g)
375 g farina 00
1 cucchiaino lievito per torte salate
mezzo cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale - pizzico pepe
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 piccola cipolla
180 g olio evo
Lessare le carote partendo da acqua fredda leggermente salata, scolarle, farle raffreddare
Stufare la cipolla afffettata in qualche cucchiaio d'olio.
Mescolare farina, lievito, bicarbonato, zucchero, sale e pepe
Frullare le carote con il prezzemolo, la cipolla e l'olio
Impastare la farina con questa miscela, non lavorare troppo. Stendere la pasta, intagliare i biscotti e cuocerli in forno caldo a 18o gradi per circa 15 minuti.
Per la schiuma della birra ho pennellato leggermente con un cucchiaino di albume battuto e ho spolverizzato di grana grattato.
(Li facevo sempre a mia nuora quando aspettava i gemellini...oggi ho provato a ridurre un poco l'olio, ma ci vuole)
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