BISCOTTI INTEGRALI DA INZUPPO

[Luciana_D]

Biscottoni da inzuppo per voi

Originariamente ricetta di Ivana Di Curti (utente di FB) leggermente personalizzata.

Ingredienti per 25 biscottoni (grandi)

500 gr farina 00 (io meta' meta' 00 e integrale)
200 gr zucchero semolato + qb per spolverare
2 uova medie
50 gr di latte tiepido (io latte di soia)
70 gr di olio evo (io burro)
La buccia grattugiata di un limone
I semini di una bacca di vaniglia
10 gr di ammoniaca (io + 1/4 di cucchiaino baking perche' i biscotti sono grossi)
2 bei pizzichi di sale


Preparazione (io ho fatto tutto nel robot)
Lavorare lo zucchero con le uova, aggiungere la vaniglia e la buccia del limone, e poi piano piano la due farine.In ultimo il burro fuso freddo.

Stiepidire il latte,aggiungere l’ammoniaca e unire il composto all'impasto.
Appiccichera' un pochino ma inumidendosi le mani si possono formare i biscotti senza problema.

Formare dei bastoncini di circa 10 cm,trasferirli sulla placca foderata con della cartaforno,appiattirli e poi cospargerli con lo zucchero semolato.Mi raccomando ben distanziati perche' crescono molto.
Io li ho anche "rigati" con il dorso del coltello

Infornare in forno statico preriscaldato a 180* per circa 20-25 minuti (se grandi)
Sfornare appena saranno belli coloriti sotto.Se li si desidera duretti prolungare la cottura di 5-7minuti.

Nota:
L'originale non prevede spennellatura di nessun tipo ,risulteranno quindi palliducci.
Per un bel colorito pennellare con uovo e panna oppure solo uovooppure anche solo latte e poi zuccherare

[Clara]

Ma che belli che sono
Grazie Luciana, me la segno, per Alessandro che ultimamente va per l'integrale

[miao]

Belli, somigliano ai savoiardi, si potrebbero utilizzare anche per il tiramisu

[Rossella]

Buoni per le mie colazioni!

Interessanti, come si mantengono e per quanto?
Grazie

[Luciana_D]

Interessanti, come si mantengono e per quanto? Grazie

Si mantengono come tutti i biscotti secchi.In una scatola a chiusura ermetica oppure di latta
Per quanto tempo non lo so perche' li ho appena fatti

Belli, somigliano ai savoiardi, si potrebbero utilizzare anche per il tiramisu

Decisamente NO Miao

[Luciana_D]

Ma che belli che sono
Grazie Luciana, me la segno, per Alessandro che ultimamente va per l'integrale

Sono davvero leggeri.La grandezza inganna
La prossima volta aumentero' il limone grattato oppure mettero' abbondante pasta d'arancia.

[anavlis]

Ottimi senza dubbio eliminerei pure quel 50% di farina 00 con una farina tipo 1. L'ammoniaca puoi scenderla tranquillamente a gr5 (gr 10 per 500 di farina sono troppi) fa ugualmente il lavoro che deve fare.

[rosanna]

ottimi li ho fatti con una farina di kamut che giaceva in attesa di essere lavorata e con zucchero di canna (dentro) ,olio e non burro, buccia di un limone (da aumentare) , li ho regalati tranne qualcuno per me . Li rifaccio anche se non li inzuppo

[Luciana_D]

Ottimi senza dubbio eliminerei pure quel 50% di farina 00 con una farina tipo 1. L'ammoniaca puoi scenderla tranquillamente a gr5 (gr 10 per 500 di farina sono troppi) fa ugualmente il lavoro che deve fare.

Ottimo suggerimento

[Patriziaf]

fatti oggi con la Petra 1 del molino Quaglia, ho messo solo 5gr di ammoniaca per dolci senza altro lievito.
pennellati con latte e zucchero di canna. Ho messo delle gocciole di cioccolato per invogliare la mia " piccina" !!!!
Fateli perchè meritano e non li ho trovati neanche tanto dolci.

Grazie Lù *smk*

[anavlis]

Conto di farli anch'io i ragazzi fanno colazione con biscotti e latte.

[Luciana_D]

fatti oggi con la Petra 1 del molino Quaglia,
Grazie Lù *smk*

Grazie a te

[miao]

Belli, somigliano ai savoiardi, si potrebbero utilizzare anche per il tiramisu

Decisamente NO Miao

ok ,sono semplici da fare , devo prendere solo un po' di farina integrale,e provarli per ora me la salvo , mi piacciono , e poi stiamo usando piu prodotti
integrali in questo periodo, grazie Luciana

[rosanna]

Patrizia perché hai usato Petra 1 ? Voglio rifarli con un mix di farina integrale, farina di kamut e Quaglia Frolla, un po' di rimanenze

[Patriziaf]

Patrizia perché hai usato Petra 1 ? Voglio rifarli con un mix di farina integrale, farina di kamut e Quaglia Frolla, un po' di rimanenze

in casa per adesso gira solo farina macinata a pietra 1/3 di quaglia, a parte la panettone che uso per i babà.
devo ricomprare la 5 per frolla.

[Luciana_D]

La prossima volta li faro' integrali e farina di riso

[Patriziaf]

Non ricordavo di averli fatti.me li rifaccio anch' io.

[Clara]

Sono in forno, vediamo cosa son riuscita a fare
Solo farina 00 per ora .

[Clara]

Prova assaggio così ...... ottimi
domattina la prova inzuppo

[anavlis]

Oggi abbiamo biscottato insieme