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Direttamente da Martina
Riporto per comodita' il suo procedimento
Per 24 pezzi 6cm diam
100g di fiocchi di avena
50g di farina di mais a grana fine (io ne ho usata uan a grana grossa che ho reso più fine con il mixer)
50g di farina integrale (io ho usato quella del Mulino Marino selezione
45g di zucchero di canna Muscovado o per un sapore più delicato il Demerara
20g di zucchero semolato (io lo porterei a 50gr)
100g di burro
2 1/2 cucchiai di latte
1/2 cucchiaino scarso di lievito per dolci Paneangeli
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di fleur de sel (o sale normale) (1gr io)
50g di nocciole
50g di uvetta
nel mixer frullate i fiocchi d’avena per pochi secondi fino a tritarli ma non finemente….Deve rimanere una farina molto grezza, perché rimanga croccantina al palato una volta cotto il biscotto, poi aggiungere il resto degli ingredienti secchi e mescolare velocemente in modo da mescolare tutte le farine. tritare molto grossolanamente le nocciole e l’uvetta. A questo punto aggiungere il burro freddo di frigo e il latte (magari 1/2 cucchiaio tenetelo da parte e metterlo solo se l’impasto lo richiede). Attivare il mixer e mescolare solo per il tempo necessario a far compattare il tutto. Versare il composto su un piano da lavoro, compattare il tutto a forma di mattoncino, coprire con la pellicola e mettere in frigo a riposare per una mezzora.
Passata la mezz’ora, stendere l’impasto allo spessore di circa 5 mm sopra un foglio di carta forno infarinando un po’ il panetto prima di cominciare. Ritagliare i biscotti con un coppa-pasta rotondo (io da 6cm diam.) e appoggiarli su una teglia coperta di carta forno. Mettete la teglia in frigo per una 20ina di minuti: questo aiuterà a far si che i biscotti mantengano di più la forma. Infornare in forno preriscaldato a 170° (180 io) per circa 12 minuti.
Spegnere il forno, aprire lo sportello e lasciate riposare i biscotti per 5 minuti (io 30), dopodiché sfornate i biscotti grancereale e trasferirli su una gratella fino al completo raffreddamento.
Ottimi
Conservatele in una scatola a tenuta ermetica!
PS: io ho usato un tappetino microforato.Vi consiglio di acquistarne uno perche' ci farete di tutto
