I biscotti della nonna (da inzuppo)

[Luciana_D]

BISCOTTI DELLA NONNA (DA INZUPPO) – FROLLA MONTATA
Gentilmente concesso su FB dal maestro Morandin

g 350 burro
g 400 zucchero
g 450 latte intero
g 400 latte in polvere
g 200 fecola di patate
g 1000 farina debole
g 27 baking
g 10 sale
2 limoni grattugiati
Vaniglia qb

Inserire gli ingredienti con il metodo*
Le farine si possono inserire in questo caso anche con la foglia in planetaria.
Si tratta di una frolla montata per cui serve il sac à poche per distribuirla sulla placca coperta con della carta da forno.
E' da preferirsi la bocchetta liscia da 15 con la quale disporre delle strisce lunghe circa 12 cm.

* Burro + aromi + zucchero + sale in planetaria con la foglia,
poi i tuorli ,
in ultimo la farina (polveri in genere) questa volta a mano .

Buon lavoro

[anavlis]

Devono essere ottimi! Peccato non poterli fare x via dell'intolleranza al lattosio di Federica per cui mi concentro su frolle all'olio o con strutto, ma faccio anche savoiardi che non hanno in ricetta latte e burro.

[Luciana_D]

Devono essere ottimi! Peccato non poterli fare x via dell'intolleranza al lattosio di Federica per cui mi concentro su frolle all'olio o con strutto, ma faccio anche savoiardi che non hanno in ricetta latte e burro.

Puoi usare burro e latte senza lattosio

[Clara]

Grazie Luciana, li vorrei provare.
due domandine:
il latte in polvere dove lo trovo? Non è quello per i neonati suppongo
I biscotti li stendi subito, l'impasto non deve stare un po' in frigo prima?

[anavlis]

Devono essere ottimi! Peccato non poterli fare x via dell'intolleranza al lattosio di Federica per cui mi concentro su frolle all'olio o con strutto, ma faccio anche savoiardi che non hanno in ricetta latte e burro.

Puoi usare burro e latte senza lattosio

Purtroppo x chi è intollerante burro e latte "cosiddetti senza lattosio" è sempre troppo perché il lattosio c'è comunque! Alcuni 0,01 i migliori altri 0,1 che è sempre troppo. Poi in questo periodo di scarsa frequentazione del supermercato, diventa un'impresa!

[Patriziaf]

Grazie Luciana, li vorrei provare.
due domandine:
il latte in polvere dove lo trovo? Non è quello per i neonati suppongo
I biscotti li stendi subito, l'impasto non deve stare un po' in frigo prima?

sicuramnte il latte è quello dei bimbi, mi sembra che non ne conosciamo altri.
Clara se l'impasto lo metti in frigo poi non puoi più dressarlo con la sac a poche perchè il burro che la ricetta contiene, lo indurisce.
Penso però che potresti mettere la teglia con i biscotti formati in frigo, sò che ne giova per la cottura.

[Luciana_D]

Grazie Luciana, li vorrei provare.
due domandine:
il latte in polvere dove lo trovo? Non è quello per i neonati suppongo
I biscotti li stendi subito, l'impasto non deve stare un po' in frigo prima?

io lo compero al supermercato

[Luciana_D]

Devono essere ottimi! Peccato non poterli fare x via dell'intolleranza al lattosio di Federica per cui mi concentro su frolle all'olio o con strutto, ma faccio anche savoiardi che non hanno in ricetta latte e burro.

Puoi usare burro e latte senza lattosio

Purtroppo x chi è intollerante burro e latte "cosiddetti senza lattosio" è sempre troppo perché il lattosio c'è comunque! Alcuni 0,01 i migliori altri 0,1 che è sempre troppo. Poi in questo periodo di scarsa frequentazione del supermercato, diventa un'impresa!

Allora usa olio (calando la dose del 15% ) e latte di riso o soia

[Luciana_D]

Grazie Luciana, li vorrei provare.
due domandine:
il latte in polvere dove lo trovo? Non è quello per i neonati suppongo
I biscotti li stendi subito, l'impasto non deve stare un po' in frigo prima?

sicuramnte il latte è quello dei bimbi, mi sembra che non ne conosciamo altri.
Clara se l'impasto lo metti in frigo poi non puoi più dressarlo con la sac a poche perchè il burro che la ricetta contiene, lo indurisce.
Penso però che potresti mettere la teglia con i biscotti formati in frigo, sò che ne giova per la cottura.

Giusto