da Biscotti con banana e nocciole
da La Cucina Italiana
Dosi per 40 biscotti
burro 150 gr
farina di riso 100 gr
amido di mais 100 gr
farina di mais fine 75 gr (fumetto)
granella di nocciole 20 gr
polpa di una piccola banana 90 gr
zucchero semolato 85 gr
zucchero di canna -
Lavorate in una grande ciotola, o nella macchina impastatrice, il burro con lo zucchero semolato,
poi unitevi la polpa di banana schiacciata e proseguite finché gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
Unite la farina di riso con la farina di mais e l’amido, setacciate e versate nella ciotola con il burro,
impastate tutto per 1’, infine incorporatevi la granella di nocciole, ottenendo una pasta compatta tipo la frolla. Avvolgetela nella pellicola e ponetela in frigo per 1 ora.
Versate 4-5 cucchiai di zucchero di canna in un piatto piano.
Dividete la pasta in 2 parti e allungatele sotto le palme delle mani, ricavando due cilindri (ø 5-6 cm).
Passateli nello zucchero di canna, affettateli in circa 40 biscotti spessi 1 cm (i miei cilindri erano 4 cm di diam. e ne sono venuti 35 )
e adagiateli su una placca foderata di carta da forno.
Infornateli a 180 °C per 15-20’. (per me nel ventilato 165°)
Fate raffreddare prima di servire.
Personalmente aggiungerei della vaniglia nell'impasto.
Gradevoli, particolari, molto friabili, sono stati apprezzati
i vengani sostituiscono il burro con la banana, ma non ho mai provato. Ho assaggiato la loro crostata ed era molto buona.
vero