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BISCOTTI ALLA CANNELLA
CHEF:
Anna Parisi
INGREDIENTI PER 25-30 pezzi
• • 200 g di farina tipo 00
• • 100 g di zucchero di canna grezzo
• • 100 g di burro
• • 30 g di zucchero semolato
• • 5 g di cannella in polvere
• • 1 presa di sale
• • 1 cucchiaio di latte
• • 1/2 uovo
• • 3 g di lievito vanigliato
PREPARAZIONE
Mettete il burro ammorbidito in una bastardella; unite i due tipi di zucchero, la cannella, il sale, il latte e l’uovo leggermente sbattuto; lavorate il tutto con una frusta per alcuni minuti, fino a ottenere un composto spumoso e omogeneo.
Incorporate la farina fatta scendere da un setaccio con il lievito vanigliato, quindi trasferite il composto sulla spianatoia e lavoratelo brevemente con le mani.
Dividete il composto in due o tre parti e formate dei cilindri di 2,5 cm di diametro. Poneteli in frigorifero per almeno 1 ora a rassodare.
Tagliate i cilindretti di pasta a rondelle spesse circa 1 cm, depositatele su una o più placche da forno rivestite con carta oleata e cuocete in forno ventilato già caldo a 185 °C per circa 10 minuti. Sfornate i biscotti, lasciateli raffreddare sulla placca, disponeteli sul piatto da portata e servite in tavola.
Io ho cosparso con dello zucchero a velo, ma penso possano essere gustati anche senza.
diana
“Questi biscotti dall’intenso profumo di cannella ci riportano indietro nel tempo, quando a Genova sbarcavano navi cariche di spezie provenienti dall’Oriente; spezie che entravano in numerosi piatti e in molte torte e biscotti dai profumi intensi.”
Poi ora mi é venuta la voglia di biscotti 
e complimenti a Rosanna per la superba realizzazione!
