Biscotti accoppiati alla marmellata

[susyvil]

Ricetta estrapolata da LA SFIDA DI APRILE - IL LIMONE



Lo so che avevo detto che non avrei più pubblicato ricette per questa raccolta!!...ed ora starete pensando:......arieccola!!!
ma siccome a mio parere sono buonissimi e velocissimi da fare, mi dispiaceva non condividerli con voi!! ;-))

Biscotti accoppiati alla marmellata

Ingredienti:


• 100 gr. burro morbido
• 4 albumi
• 100 gr. zucchero al velo
• 50 gr. zucchero al velo vanigliato
• 200 gr. farina 00
• un pizzico di sale
• il succo di 1 limone
  
• marmellata di albicocche
• 150 gr. di cioccolato fondente

preparazione:
Ho lavorato il burro a crema con lo zucchero al velo, lo zucchero al velo vanigliato e il succo di limone, ho unito poca farina e un cucchiaio di albumi precedentemente montati a neve fermissima con una goccia di limone, ho continuato in questo modo fino ad esaurimento della farina, a questo punto ho unito i restanti albumi e mescolato dall'alto verso il basso per non smontare il composto.
Ho trasferito il tutto in una sac a poche con la bocchetta liscia, su una teglia rivestita con carta forno ho formato dei mucchietti di impasto ben distanziati tra loro.... non preoccupatevi degli sbuffi, in cottura si appianeranno.

Infornare per 10/15 minuti a 180°



Una volta cotti, li ho fatti raffreddare su una gratella, ho spalmato la metà dei biscotti con la marmellata,e poi accoppiato con i restanti.
Alla fine li ho immersi fino a metà nel cioccolato fuso e poi su carta forno ad asciugare.

[Luciana_D]

Bellissimi, Assunta
Ma dove le trovi tutte queste bonta'?hai una distesa di libri oppure le ricette segrete di famiglia??

Volevo farti notare un piccolo errore da te commesso (basato su una vecchia usanza) quando monti l'albume.
Non usare il sale ma una goccia di limone.Si montera' ancora meglio e non tendera' piu' a liquefarsi

Brava Assunta!! sei un portento

[susyvil]

Bellissimi, Assunta
Ma dove le trovi tutte queste bonta'?hai una distesa di libri oppure le ricette segrete di famiglia??

Volevo farti notare un piccolo errore da te commesso (basato su una vecchia usanza) quando monti l'albume.
Non usare il sale ma una goccia di limone.Si montera' ancora meglio e non tendera' piu' a liquefarsi

Brava Assunta!! sei un portento

Lù, questi biscottini li puoi trovare in tutte le pasticcerie cilentane, oltre che con il cioccolato vengono decorati anche con granella di nocciole o zucchero in granella oppure codette di cioccolato colorate...... i miei figli ne vanno matti, ed è per questo che mi son fatta dare la ricetta da un mio amico pasticciere ......grazie dei complimenti e del consiglio ...vuol dire però che fino ad ora mi è andata sempre bene, io unisco sempre il sale negli albumi!!!!

P.S. più che di libri, ho un enorme distesa di riviste di cucina......

[Sandra]

Belli Assunta!!!

[jane]

Assunta non ti fermi mai ????

[rosanna]

grazie assunta della bella ricetta |||

[Gaudia]

Bellissima ricetta Assunta; secondo te per quanti giorni si conservano? Vorrei prepararli per sabato prossimo; ho invitato degli amici a pranzo, ma vorrei preparare la piccola pasticceria 2/3 giorni prima per anticiparmi

[susyvil]

:roll: Assunta non ti fermi mai ????

Non posso fermarmi Jane!....se lo faccio vado in crisi d'astinenza!

[susyvil]

Bellissima ricetta Assunta; secondo te per quanti giorni si conservano? Vorrei prepararli per sabato prossimo; ho invitato degli amici a pranzo, ma vorrei preparare la piccola pasticceria 2/3 giorni prima per anticiparmi

Puoi tranquillamente prepararli con qualche giorno d'anticipo, si conservano bene! ....l'unico consiglio che ti do è di stare attenta alla cottura, ognuno conosce il proprio forno, quindi i tempi di cottura e le temperature sono sempre indicativi!... alla fine i biscottini dovranno essere croccanti e di un bel colore dorato!

[Clara]

Deliziosi questi biscottini Assunta