BILBOLBUL di Ada Boni dal Talismano della felicità

[Frabattista]

Il BILBOLBUL di Ada Boni è un dolce che ci offriva la mamma di un amico quando la nostra compagnia si ritrovava a casa sua. Era squisito e il suo segreto (perchè era il più buono di quanti altri mi sia capitato di assaggiare) stava nella cottura in una magnifica tortiera di pesante rame.... e poi anche perchè era davvero una brava cuoca... insomma era un dolce che cucinavano le nostre mamme. Un bel ricordo è stata l'ultima volta che l'ho assaggiato: ero andata a trovarla e avevo portato i miei bambini che se lo erano spazzolato via in religioso silenzio e perfettamente composti!!!
In una domenica grigissima e piovosa mi è venuto in mente il bilbolbul e ho pensato che bisognava provarci

250 grammi di farina,
250 di zucchero,
1 bustina di lievito, o meglio sarebbe una dose di bicarbonato e cremor tartaro ma devo aspettare che un'amica farmacista mi prepari le bustine equivalenti a quelle del lievito chimico in commercio
100 grammi di cacao amaro in polvere, ho variato la ricetta aggiungendo un paio di cubettini di cioccolato tritato
1/4 litro di latte, per necessità l'ho sostituito con 1/4 di latte di riso
un pizzico di cannella,
scorza di arancia
35 minuti di forno : a casa ho il ventilato, quindi ho infornato a 200° per abbassare poi a 170° nel momento in cui mettevo la torta

La procedura: ho setacciato farina e lievito, mescolato cacao e zucchero poi ho miscelato i 2 preparati, aggiungendo infine la scorza gratuggiata di 1 arancia non trattata e la cannella, ho impastato con il latte e infornato velocemente. Ho usato una tortiera antiaderente posizionando comunque sul fondo un disco di carta forno

diciamo che poi la domenica è risultata assai più gradevole!!

p.s.
Il diametro della tortiera è di 24 cm, ma penso sia un attimo troppo larga, ricordo che la teglia di rame della signore Anna era un po' più stretta e alta.

[Rossella]

Che bello leggerti Stef
Stefania alla mia dipendenza da cioccolato non posso sottrarmi quindi...
Mi piace moltissimo, grazie.
P.s.
Il diametro della teglia che hai usato?

[anavlis]

Ci doni sempre belle ricette piacevolmente raccontate cremor tartaro e bicarbonato per attivarlo

[TeresaV]

Mi piace molto Stefania!! Grazie
Poi Ada Boni, sui classici è sempre affidabilissima ......

[Frabattista]

Sono molto contenta che questa torta vi attragga, se non altro perchè anche essa è una parte della storia della cucina domestica della nostra variegata penisola.


Io in genere trascorro non troppo tempo ai fornelli, ma ciclicamente in famiglia, vuoi per un motivo o per l'altro, nascono esigenze alimentari particolari, così mi rimetto a stegamare perchè quello che si trova a fare la spesa non va bene!!!! Questa torta è saltata fuori ricordando che mi piaceva e si potevapreparare con pochissimi ingredienti basilari.

Il diametro della tortiera è di 24 cm, ma penso sia un attimo troppo larga, ricordo che la teglia di rame della signore Anna era un po' più stretta e alta.

Comunque anche così va bene. Per la mancanza totale di materia grassa è preferibile consumarla a breve giro dall'uscita dal forno, però conservata chiusa la mattina sucessiva si pucciava volentieri, rimane di una consistenza "morbida e spessa" ai miei ha ricordato il pampepato , solo meno speziato e alquanto più morbido

[Rossella]

Grazie Stefania, aggiungerò al post il diametro consigliato!