Bignè salati

[anavlis]

Cremine per riempire bignè salati?
Grazie

[livia]

gorgonzola al mascarpone e prosciutto cotto
brie besciamella pistacchi e pezzetti di pomodori secchi
besciamella molto soda con noci pere e pecorino

[luvi]

ecco, questo non lo dovevate fare.. vivevo nell'innocenza.. non avevo mai pensato ai bignè salati in questi anni.. non so per quale motivo..ora ora... mi toccherà farli e papparli! E' colpa vostra..

[Rossella]

:D ecco, questo non lo dovevate fare.. vivevo nell'innocenza.. non avevo mai pensato ai bignè salati in questi anni.. non so per quale motivo..ora ora... mi toccherà farli e papparli! E' colpa vostra..

e di questi che mi dici?Gougères Bourguignonnes di Sandra

[luvi]

mi sa che in questi giorni mi stavo iscrivendo al forum...quindi sono passati inosservati.. ma rimedierò

[imercola]

mousse salate, ad di salmone, di tonno, di prosciutto, di speck, di gorgonzola e noci, di avocado.... le vie delle mousse sono infinite!!!!

[Sandra]

:D ecco, questo non lo dovevate fare.. vivevo nell'innocenza.. non avevo mai pensato ai bignè salati in questi anni.. non so per quale motivo..ora ora... mi toccherà farli e papparli! E' colpa vostra..

e di questi che mi dici?Gougères Bourguignonnes di Sandra

Ecco farciti con cremina devono essere una bomba!!I miei finirono prima

Sandra

[benedetta lugli]

I miei preferiti sono con una besciamellina condita con parmigiano e profumata con tanto tartufo, va bene anche quello in pasta in tubetto, vedi per esempio QUI

[anavlis]

Grazie ragazze

Devono essere molto buoni i bignè con l'impasto suggerito da Sandra.
La preparazione di cremine o mousse salate sembra banale ma la buona riuscita è data dalla attenta mescolanza dei sapori e come non renderla eccessivamente liquida.
Mi avete dato alcuni spunti su cui pensare e lavorarci sopra.

Vi mostro quelli che ho realizzato per il compleanno di mio fratello, con banalissima crema al prosciutto e formaggio tipo philadelfia. Li ho sporcati con besciamella insaporita da qualche cucchiaiata di cremina al prosciutto e decorata con le noci.

[bdionisi]

mousse salate, ad di salmone, di tonno, di prosciutto, di speck, di gorgonzola e noci, di avocado.... le vie delle mousse sono infinite!!!!

nella tua infinità mi darestri una dritta di come si fanno

[imercola]

Scusami Barbara non avevo visto che avevi postato questa richiesta!!!!
Allora per le mousse io mi regolo ad occhio:
decido quale deve essere il sapore principale (avocado, prosciutto, etc) e lo frullo con panna fresca (non zuccherata) leggermente montata e formaggio cremoso (tipo philad) tenuto fuori dal frigo per un paio di ore. Fai attenzione che la quantita' di panna e formaggio non sia troppo da coprire il sapore dell'ingrediente principale. Poi aggiusta di sale e pepe e spezie a piacere.
Spero di esere stata abbastanza chiara, altrimenti chiedi pure!!! Ciao

[bdionisi]

Scusami Barbara non avevo visto che avevi postato questa richiesta!!!!
Allora per le mousse io mi regolo ad occhio:
decido quale deve essere il sapore principale (avocado, prosciutto, etc) e lo frullo con panna fresca (non zuccherata) leggermente montata e formaggio cremoso (tipo philad) tenuto fuori dal frigo per un paio di ore. Fai attenzione che la quantita' di panna e formaggio non sia troppo da coprire il sapore dell'ingrediente principale. Poi aggiusta di sale e pepe e spezie a piacere.
Spero di esere stata abbastanza chiara, altrimenti chiedi pure!!! Ciao

sei stata chiarissima, grazie