da ho prepararto questi
Copio e incollo , ed in rosso le mie modifiche con le fragole e limone
Ingredienti per 4 bicchieri:
Per il biscotto al cacao
50 g di farina
15 g di cacao amaro
3 uova
60 g di zucchero
Per la gelatina di Rum ( DI limone)
100 g di Rum scuro(succo di limone)
100 g di acqua
50 g di zucchero di canna
2 fogli di gelatina
Per la crema
250 g di mascarpone
150 g di panna fresca liquida
80 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per le pere caramellate (fragole )
2 pere Abate (300gr di fragole)
2 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di Rum scuro (succo di limone)
Preparazione:
Mettete a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda. Nel frattempo, portate a bollore l’acqua con lo zucchero di canna e lasciate sul fuoco fino a quando quest’ultimo risulta completamente sciolto. Ritirate dal calore ed unite i fogli di gelatina ben strizzati, mescolate ripetutamente ed unite il Rum( succo di limone) Versate in un contenitore rettangolare di 14×10 cm e lasciate rapprendere.
Preparate il biscotto al cacao montando le uova con lo zucchero fino ad ottenere una massa gonfia e spumosa. Aggiungete in più riprese la farina e il cacao, setacciati precedentemente, incorporandoli delicatamente con una spatola. Versate il composto in una tortiera di 26 cm di diametro e cuocete in forno caldo a 180° per 10 minuti.
Preparate la crema mescolando il mascarpone con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto liscio e vellutato. Montate la panna ed unitela delicatamente al mascarpone con movimenti dal basso verso l’alto.
Sbucciate le pere e privatele del torsolo, riducetele a pezzetti e mettetele in padella con lo zucchero e il Rum, portate sul fuoco e lasciate cuocere fino a quando il liquido risulterà assorbito e le pere avranno assunto un aspetto caramellato.(questo procedimento fatto con le fragole e il succo di limone)
Componete i bicchieri versando uno strato di crema sul fondo con una sacca a poche, ricoprite con un disco di biscotto al cacao ritagliato con un coppapasta. Inserite la gelatina tagliata a dadini e una semisfera di biscotto a cacao, versate un altro strato di crema e terminate con le pere caramellate.(io con le fragole)
Un GRAZIE ad Assunta, e al suo http://www.lacuocadentro.com/, che spesso visito!
