IL BEL RAVIOLONE (Ravioli dolci)

[felicerai]

RAVIOLI DOLCI FRITTI
* per la pasta :
500 gr. di farina bianca
100 gr. di strutto, 3 uova intere, q.b. di vino bianco oppure marsala, un pizzico di sale
* per la farcia:
150 gr. di fichi secchi, 50 gr. di mandorle,
50 gr. di nocciole, 400 gr. di marmellata di pesche o albicocche, 100 gr. di pan di spagna sbricciolato.
PROCEDIMENTO
Preparare la pasta con lo strutto le uova la farina come di consueto, lasciarla riposare un paio di ore nel frattempo trittate i fichi, le mandorle le nocciole e amalgamare il tutto con la marmellata e il pan di spagna, consiglio non aggiungere altro zucchero, molti li preferiscono molto dolci, io penso che questa ricetta il sapore sia ben equilibrato.
Tirare la sfoglia sottile, tagliate dei cerchi. Al centro posare in cucchiaio della farcia, richiudere stringendo con le dita i bordi a formare delle mezzelune che metterete a friggere in olio bollente, spolverare i ravioli con zucchero a velo e servite anche caldi.

[Clara]

Mammamia che buoni devono essere!
Anche belli tosti.
Se per farli più light ci metto solo della marmellata vengono bene lo stesso?
Sicuramente non sarà la stessa cosa, ma mi sembra che questi ravioli assomiglino
un pò alle bugie ripiene che mi piacciono molto e che regolarmente, quand'è il periodo, compro già confezionate perchè non resisto alla tentazione e, regolarmente,
rimango delusa
Devo proprio imparare a farle

[Typone]

RAVIOLI DOLCI FRITTI
* per la pasta :
500 gr. di farina bianca
100 gr. di strutto, 3 uova intere, q.b. di vino bianco oppure marsala, un pizzico di sale
* per la farcia:
150 gr. di fichi secchi, 50 gr. di mandorle,
50 gr. di nocciole, 400 gr. di marmellata di pesche o albicocche, 100 gr. di pan di spagna sbricciolato.
PROCEDIMENTO
Preparare la pasta con lo strutto le uova la farina come di consueto, lasciarla riposare un paio di ore nel frattempo trittate i fichi, le mandorle le nocciole e amalgamare il tutto con la marmellata e il pan di spagna, consiglio non aggiungere altro zucchero, molti li preferiscono molto dolci, io penso che questa ricetta il sapore sia ben equilibrato.
Tirare la sfoglia sottile, tagliate dei cerchi. Al centro posare in cucchiaio della farcia, richiudere stringendo con le dita i bordi a formare delle mezzelune che metterete a friggere in olio bollente, spolverare i ravioli con zucchero a velo e servite anche caldi.

Grazie Raimondo e benvenuto tra noi! Sposto questa ricetta in Doce doce, è il suo posto...
Segnalo en passant che il mio amico Raimondo è cuoco e ristoratore in quel di Matarè, vicino a barcellona, Spagna. Un italiano spostato, insomma...

T.

[mariafatima]

Ciao Raimondo, graditissimo nuovo arrivato.Ti troverai bene qui , siamo tutti amici.Aspettiamo altre tue ricette d'autore Maria

[francesca]

Ben arrivato, che ricetta invitante!

[luvi]

ben arrivato!

[anavlis]

Interessante questa ricetta. Mi incuriosisce l'origine, perchè somiglia molto ai ravioli, detti "cassateddi" dolce tipico di Castellammare del Golfo, in provincia di Palermo.

CASSATEDDI

1 kg di farina
200 gr di zucchero
2 uova intere
150 gr di sugna o margarina
marsala q.b.
la scorza di un limone grattuggiata
cannella

Si procede allo stesso modo. Il ripieno è fatto con crema di ricotta di pecora e pezzettini di cioccolata. Una volta fritti, si spolvera zucchero a velo con l'aggiunta di un pò di cannella (oltre a quella che si mette nell'impasto). Si mangiano tiepidi.
Non è previsto il pizzico di sale ma, dopo tutti i post letti, mi sono convinta che sia opportuno metterlo.


La prossima volta che li preparo li farò misti. Voglio provare il tuo ripieno.

ps. mia madre, quando impastava aggiungeva un pò di succo di limone con un pizzico di bicarbonato (?)

[Rossella]

Grazie per questi ravioli e benvuto.

[cinzia cipri']

RAVIOLI DOLCI FRITTI
* per la pasta :
500 gr. di farina bianca
100 gr. di strutto, 3 uova intere, q.b. di vino bianco oppure marsala, un pizzico di sale
* per la farcia:
150 gr. di fichi secchi, 50 gr. di mandorle,
50 gr. di nocciole, 400 gr. di marmellata di pesche o albicocche, 100 gr. di pan di spagna sbricciolato.
PROCEDIMENTO
Preparare la pasta con lo strutto le uova la farina come di consueto, lasciarla riposare un paio di ore nel frattempo trittate i fichi, le mandorle le nocciole e amalgamare il tutto con la marmellata e il pan di spagna, consiglio non aggiungere altro zucchero, molti li preferiscono molto dolci, io penso che questa ricetta il sapore sia ben equilibrato.
Tirare la sfoglia sottile, tagliate dei cerchi. Al centro posare in cucchiaio della farcia, richiudere stringendo con le dita i bordi a formare delle mezzelune che metterete a friggere in olio bollente, spolverare i ravioli con zucchero a velo e servite anche caldi.

questa potrebbe essere un'ottima ricetta per smaltire i fichi