Bavette all'abruzzese

[Nonna Tata]

Un modo nuovo per usare i fiori di zucca che in questo momento abbondano nell'orto. Quando ne ho avuti davvero tanti, non quest'anno purtroppo, ho pure surgelato il passato di fiori per questa ricetta.
una ventina di fiori di zucca
una cipollina
un pizzico di peperoncino in polvere
poco brodo - olio - sale
50 g pecorino gratt.
2 tuorli
una bustina di zafferano
Pulire i fiori, ridurli a striscioline
Soffriggere in olio la cipollina affettata, poi unire i fiori, quando sono appassiti unire un pochino di brodo nel quale avremo sciolto lo zafferano; insaporire con sale e peproncino e cuocere qualche minuto.
Cuocete intanto la pasta.
Passate i fiori al passaverdure disco fine, rimettere al fuoco unendo ancora un pochino di brodo. Dopo pochi minuti togliere dal fuoco, completare il passato con i tuorli e metà del pecorino.
Scolare la pasta, amalgamarla al condimento mescolando bene.
Il pecorino rimasto verrà portato in tavola insieme alla pasta.



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[Gaudia]

Questa deve essere proprio buona Complimenti per la tua inventiva Nonna Tata

[scarabeo14]

STEFNIAAAAA!!!!
ho un mucchio e mezzo di fiori.........oggi ne ho raccolto un po' , una 30na e fatti ripieni, questa ricetta m'interessa proprio perchè se mi dici tu e ci credo, si possa congelare, allora la preparo sicuramente e ce la gusteremo in autunno!!!
Grazie ora la ricopio subito!
diana

[Nonna Tata]

Tranquilla Diana, surgela pure, pensa che io, se ho posto, surgelo anche qualche fiore per poi fare le frittelle quando i fiori non ci sono più...
Ormai a tavola siamo in due...se ho tanti fiori e decido di fare questo primo, che ti assicuro , è gustosissimo, surgelo una parte della "crema" che ottengo con i fiori e naturalmente aggiungo uova fresche al momento che decido di usarla, più avanti.

[anavlis]

Adoro i fiori di zucca

[scarabeo14]

Scusa Stefania, o a chi vuole rispondere........ visto che tu te ne intendi:
come vanno tagliati i fiori di zucca? per intenderci: parto tagliandoli vicino alla radice della pianta(che mi sembrano quelli che non produrranno piu' zucchini) e andando verso il finale dei rami o........... perchè ho sempre paura di toglierli e impedire la crescita della zucca eventuale o dello zucchino......
non so se mi sono spiegata........
diana

[Nonna Tata]

Diana le zucchine (e anche la zucca, naturalmente) hanno fiori maschili e fiori femminili. Devi raccogliere quelli maschili, non puoi sbagliare sono quelli con il gambo lungo... dietro a quelli femminili c'è la protuberanza del frutto che cresce. Comunque lascia anche qualche fiore maschile, gli insetti pronubi ci entrano dentro e fertilizzano poi le altre zucchine.
Capito mi hai?

(Dove avete trovato i semi di cappero?)

[scarabeo14]

(Dove avete trovato i semi di cappero?)

abbiamo comprato le piantine.......costano parecchio!!!
ho capito, Stefania, grazie per la dritta....... non ne ho mai prese tante perchè avevo sempre timore di togliere anche qualche zucchino in arrivo.
Capitto ti ho!mh!!!
diana

[misskelly]

mmmmm buonissime Stefania, le faccio quasi uguale a te, io non passo e aggiungo un cucchiaio di panna, zafferano e grana molto buone

[miao]

bella stefania anche questa ricetta vado grazie

[cinzia cipri']

si è persa la foto :(