Bavarese di uva fragola

[Danidanidani]

Naturalmente la ricetta non è mia,ma l'ho trovata qui:

http://idolcidilaura.blogspot.com/2010/ ... agola.html

Questo è il mio risultato,non bellissimo e non perfetto...ma come si fa a fare venire precisi precisi i vari strati,senza sbavature? Sono comunque contenta per averci provato e soprattutto con la mia uva fragola!





Vi copio-incollo gli ingredienti:
Ingredienti per 6 persone: 1 kg di uva fragola, 100 gr di miele, 90 gr di zucchero, 8 gr di gelatina in fogli, 500 ml di panna fresca da montare, 6 cucchiai di latte.
Preparazione: Lavare l'uva e cuocere i chicchi su una casseruola con il miele e 50 gr di zucchero. Cuocerere per circa 20 minuti mescolando e schiacciando i chicci. Quindi filtrare e lasciare raffreddare il succo ottenuto.
Montare la panna con lo zucchero rimasto. Ammollare 6 gr di gelatina in acqua fredda per 10 minuti, strizzare bene e sciogliere nel latte caldo. Unire alla panna e amalgamare bene.
Dividere la panna in due ciotole, su una ciotola aggiungere 3/4 del succo d'uva ottenuto e mescolare bene. Tenere da parte il restante succo d'uva. Comporre quindi i bicchierini formando unao strato di bavarese all'uva, uno di panna e uno di succo d'uva.
Tenete conto che dovrete riporre in frigo i bicchierini alla formazione di ogni strato per 15-30 minuti prima di coprirlo con l'altro, altrimenti si mescola tutto. Quindi preparate l'ultimo strato solo al momento della sua aggiunta, scaldando il restante succo su un pentolino e sciogliendovi 2 gr di gelatina in fogli, precedentemente ammollata. Lasciare intiepidire, distribuire sui bicchierini e riporre subito in frigo.

Note: ho messo solo tre cucchiai di miele e lo zucchero,ma a mio avviso si può ulteriormente ridurre la dolcificazione.Ho passato l'uva al passaverdura col disco più fine...avrei dovuto filtrarlo ulteriormente per farlo venire liscio e fluido,invece sono rimasti dei micropezzetti che si vedono anche nella mia foto.Avevo solo 400 gr di panna,per cui non è stata completamente sufficiente:mi sono venuti 5 bicchieri più uno di solo succo d'uva +panna.E poi l'irregolarità degli strati...
Comunque sia il dolce è buonissimo e ringrazio la bravissima autrice.

[Luciana_D]

Ah che bello quel bicchiere Dani
Mi piace e copio

[elisabetta]

Bella ricetta,originale e immagino dal sapore intenso.Per avere strati precisi,prova a versare con un bricchetto da tè,direttamente nel frigo,poi si prosegue con gli altri strati.

[Clara]

Dani, saranno anche irregolari, ma sono bellissimi ugualmente e mi fanno gran voglia.
L'uva fragola in questo momento mi abbonda e questa è una bellissima idea grazie

[anavlis]

Fantastici

[Dida]

Bellissimi bicchierini, mi piacciono non perfetti perché così si vede che sono fatti in casa con amore.

[rosanna]

dani sono belli e saranno ..stati ottimi. Copio
la nostra chef Elisabetta, con un bricchetto direttamente nel frigo per non rischiare di ..sporcare il bicchierino durante gli spostamenti, fa uno strato poi quando e' duro fa un altro strato e cosi' via. . Scusa che rispondo io, sono da anni la segretaria di Elisabetta

[anavlis]

Ho visto un aggeggio usato da Montersino che li centra perfettamente...e grazie che gli vengono perfetti!!!! noi ci dobbiamo arrangiare ma sono decisamente più "umani" e quindi bellissimi

[Danidanidani]

Grazie a tutte! In realtà sono abbastanza pasticciona e a volte con poca pazienza.La prossima volta userò il bricchetto come mi hanno suggerito Elisabetta e Rosanna direttamente nel frigo.
Elisabetta,il sapore è delicatamente "fragoloso"

[Gaudia]

Sono golosissimi i tuoi bicchierini,Daniela e sono belli così

[misskelly]

ma che bella idea, non sapevo si facessero dolci con l'uva fragola (che mi piace molto).

[miao]

Mi piace Dani

[Clara]

E' in lavorazione Il primo strato sta raddensando in frigo
In freezer farebbe prima, ma non ho posto!

[Clara]

Grazie Dani, molto buona!
Ho avuto difficoltà con lo strato di panna però, troppo montata forse per ottenere uno strato uniforme, e quindi
ho dovuto diluirla con altro latte per renderla più fluida.
L'uva bianca che ho usato per guarnire è anche lei uva fragola.. bianca, una squisitezza che Silvano è
riuscito a trovare e coltivare

[Sandra]

Stupendi,bravissime!!!Che voglia!!!

[susyvil]

Che meraviglia! Complimenti ad entrambe per l'ottimo risultato!

[Gaudia]

Clara

[Danidanidani]

Clara,i tuoi bicchieri sono stupendi! Dimmi qualcosa dopo l'assaggio.A casa mia è piaciuta tantissimo e Silve mi sta già facendo la noia che la vuole rifatta

[miao]

Raga' complimenti ad Entrambe ora mi cimento anch'io, e' la mia prima prova con bicchierini ,vado a prendere la panna fresca e speriamo bene

[Rossella]

Stupendi Dani, brava per me la difficoltà sta nel trovare l'uva fragola