Asparagi di bassano,salsina al lime e uova di quaglia

[ugo]

intanto non sono riuscito a girare la foto e ...viene il mal di mare...
Cuocere a vapore gli asparagi bianchi.
Per la salsina(per quattro persone)
Tre tuorli sodi,il succo di un lime,due cucchiai olio ev non troppo carico(ho usato olio del Garda),tre cucchiai di acqua fredda(o più a seconda della diluizione voluta),sale q.b.

Si frullano i tuorli con l'olio e il lime e si aggiunge l'acqua a filo mentre si lavora con una frusta(una specie di maionese con le uova sode)
Si spolverizza con aneto.
Per la guarnizione:una fetta di speck un po'di insalatina e uova sode di quaglia.

[Clara]

Grazie Ugo, ero giusto alla ricerca di una salsina per accompagnare gli asparagi,
questa mi piace

intanto non sono riuscito a girare la foto e ...viene il mal di mare...

Fatto ! Così va meglio e non viene neanche il torcicollo

[anavlis]

Purtroppo questa qualità di asparagi me li posso solo sognare!

[Danidanidani]

Purtroppo questa qualità di asparagi me li posso solo sognare!

Io li trovo,raramente,ma capitano anche da queste parti...e la salsa di Ugo mi sembra assai interessante.Grazie

[cinzia cipri']

non so cosa darei per averli qui... ora!

[jane]

Bravo Ugo, come sempre bellissima presentazione, semplice ma bella

[ugo]

Grazie a tutte!