Arrosto di maiale in crosta di erbette

[Sandra]

Forse la conoscete tutti questa ricetta pazienza Ho trovato a Vence un macellaio fantastico finalmente che ha dell'ottima carne di maiale.
Un maiale nero che forse farebbe concorrenza a quello di Silvana ,il Porc noir de Bigorre.Mi sono fatta preparare un arrostino con osso ed ho deciso di rifare una ricetta che da tempo non facevo.Ho cambiato la cottura per conservare tutta la morbidezza di questa carne un po' grassetta

Ingredienti

Arrosto di maiale con osso,anche un arista di maiale ovviamente va benissimo.

Un misto di erbette,circa 3 grandi cucchiai di santoreggia,timo,rosmarino,2 foglie di salvia (se non avete santoreggia usate altro)
3 cucchiai colmi di pane rustico grattugiato grossolanamente.
Sale
30 giri di buon pepe
Olio di oliva ottimo ,ovvio

Massaggiare la carne con l'olio e dopo aver mescolato pan grattato,sale ,erbette e pepe cercate di attaccare una bella crosta sul pezzo di carne.Il piu' possibile.

In un tegame che vada in forno mettete poco olio sul fondo adagiate la carne parte ossa.Avrete acceso il forno a 200°.Mettete il tegame in forno senza coperchio.Fate dorare circa 15 minuti.Mettete il coperchio,abbassate la T a 140 ° e lasciate cuocere per circa due ore e mezza.A meta' cottura se vedete che la crosticina si é formata irrorate con il sugo di cottura.
Io l'ho servito con patate rosolate con rosmarino ed olio.

Veramente fantastico!!Ha conservato tutta la sua morbidezza ed il sapore e profumo sono fantastici

[Clara]

Ah! La nostra Sandra è rientrata in cucina alla grande!
Bello e invitante quest'arrostino lo copio

[Donna]

hai ragione, queste sono ricette che si possono fare solo con carne di ottima qualita'! qui abbiamo tuttoe o a riceta ci piace, magari ci metti amo insieme delle brat kartoffeln

[rosanna]

piace molto anche a me che non sono tanto carnivora...bel piatto Sandra

[Rossella]

Ottimo Sandra, un'idea anche per altri tipi di carni, se pur in modo diverso preparoio cosciotto d'agnello al forno totalmente ricoperto di pan grattato, in questo modo la carne mantiene tutta la sua umidità.

[Dida]

Bellissima ricetta, me la conservo per quest'inverno quando da noi si ammazza il maiale e trovo la carne che dico io. Grazie Sandra.

[cinzia cipri']

è stupendo! ma avrei voluto la prova fetta

[Sandra]

Ottimo Sandra, un'idea anche per altri tipi di carni, se pur in modo diverso preparoio cosciotto d'agnello al forno totalmente ricoperto di pan grattato, in questo modo la carne mantiene tutta la sua umidità.

Si Ross me la ricordavo ma prova questa col famoso maialino nero de Nebrodi

[Gaudia]

Mi piace questa ricetta Sandra, grazie; ho un bel pezzo di lonza nel freezer e proverò al più presto

[anavlis]

Mi piace lo preparerò presto!!!!

[susyvil]