Annatto ovvero colorante naturale vegetale

[Typone]

La Lisa mi ha fatto scoprire questo colorante naturale vegetale, l'annatto, molto usato in America del sud e Caraibi, che curiosamente non ho mai usato anche se ne conoscevo l'esistenza...
Lisa, che lo usa spesso, dice che a differenza dello zafferano e della curcuma, l'annatto colora in giallo senza conferire un sapore particolare.
La descrizione migliore la potete leggere su Wkipedia alla voce Annatto.

T.

[imercola]

Infatti Ty lo usano qui, ad es., in Usa per conferire quel colore arancione al cheddar!
Imma

[Sandra]

Non ho potuto resistere come al solito!!

Guardate che belli!!!











Adesso "voglio "i semi!!!!!!!!!

La chiamano anche "Achiote"

Sandra

[Danidanidani]

Eh già..bisogna avere la pianta e farselo da soli...

[Sandra]

Eh già..bisogna avere la pianta e farselo da soli...

Dani vendono i semi su e-bay
Chi li compera?Tu od io?

Sandra

[Typone]

Eh già..bisogna avere la pianta e farselo da soli...

Dani vendono i semi su e-bay
Chi li compera?Tu od io?

Sandra

Attenzione Sandra, Dani mi dice che l'annatto (achuete - achiote), numero di codice coloranti E160b, in Italia per legge non può essere venduto direttamente al consumatore. Occorre essere un laboratorio autorizzato o un'industria alimentare.
Io e Lisa lo compriamo in polvere, marca Mama Sita's, legalmente importato e venduto dalla ditta alimentare Union Trade di Milano. Se lo propongono direttamente su Ebay c'è da stare attenti..

T.

[Sandra]

Eh già..bisogna avere la pianta e farselo da soli...

Dani vendono i semi su e-bay
Chi li compera?Tu od io?

Sandra

Attenzione Sandra, Dani mi dice che l'annatto (achuete - achiote), numero di codice coloranti E160b, in Italia per legge non può essere venduto direttamente al consumatore. Occorre essere un laboratorio autorizzato o un'industria alimentare.
Io e Lisa lo compriamo in polvere, marca Mama Sita's, legalmente importato e venduto dalla ditta alimentare Union Trade di Milano. Se lo propongono direttamente su Ebay c'è da stare attenti..

T.

Grazie per l'informazione ma io compero i semi!!!Mi interessano i fiori!!!

Ho gia il frangipane avro' anche l'albero di Achiote in fiore quando saro' vecchia

Sandra

[imercola]

Proprio oggi ho comprto un libro su erbe e spezie varie con qualche ricetta annessa. Tra queste spezie e' annoverato anche l'annatto. riporto, per chi fosse interessato, la ricetta di un olio all'annatto

OLIO ALL'ANNATTO

1 tazza di olio di mais (o olio di oliva leggero)
1/2 tazza di semi di annatto
un bel pizzico di pepe di cayenne
pizzico di aneto secco
un pugno di semi di sedano
2 foglie di alloro

Mettete tutti gli ingredienti in una padella; fate riscaldare a fuoco lento per 5 minuti o finche' il colore e' giallo intenso, arancione.
Fate raffreddare, poi passate attraverso un colino; conservate in barattoli di vetro in frigo. si mantiene per mesi.

Nelle case Latino-americane - sioprattutto in peru' - si ha sempre a portata di mano un barattolo di olio d'annatto da usare su insalate, pollo o per fare il riso rosso (RED RICE)

Ricetta tratta da "Hints & pinches", A concise compendium of aromatics, chutneys, herbs, relishes, spices & other such concerns by Eugene Walter, MJF Books, NY