anelli di zucchine in teglia

[acidrave]

Anelli di zucchine in teglia



Ingredienti per 4 persone

4 zucchine strette e lunghe
parmigiano grattugiato 100 gr
basilico, santoreggia, timo
panna o besciamella o brodo 200 ml
scalogno
aglio
semi di sesamo nero
fiori di zucchina x decorazione


Con il pelapatate tagliate per il lungo 2 zucchine, devono risultare tante striscie. Le strisce di zucchina cuocetele al vapore, fate andare le altre le altre 2 zucchine tagliate grossolanamente in padella con olio aglio scalogno, portare a cottura, salate, pepate.
Levate l’aglio, passare nel mixer per 10-20 secondi, il composto deve essere ancora un po’ ‘grossolano’.
Incorporate le erbe tritate, il parmigiano, i semi di sesamo nero, la panna o besciamella, se siete a dieta usate il brodo.
Mettete un cucchiaino di composto su ogni lista di zucchina, arrotolate. In una teglia da forno fate uno strato sottile di composto, e poi mettete gli anelli di zucchina in piedi. Cospargete di parmigiano, e fate andare in forno caldo a 180 per 15 minuti.
Servite con fiori di zucchina fatti in pastella, se ne avete.

[cinzia cipri']

trovo la tua ricetta molto romantica

[acidrave]

trovo la tua ricetta molto romantica

si penso che per una cenetta a due sia indicata... chi porta lo champagne?

[cinzia cipri']

trovo la tua ricetta molto romantica

si penso che per una cenetta a due sia indicata... chi porta lo champagne?

e' un invito ufficiale?
se si', al vino penso io

[cinzia cipri']

riporto su questi anelli che potrebbero diventare il piatto del giorno (ma devo comprare la santoreggia: acidrave va bene quella secca?)

[Rossella]

arancina tira su e mi accorgo di questa ricetta che per il pochissimo tempo che ho, deve essermi sfuggita

Le strisce di zucchina cuocetele al vapore,

per togliere quell'aspetto "anemico" al piatto, invece di procedere cuocendo a vapore le zucchine, se le grigliassimo....addirittura le friggerei appena pensi si possa fare?
grazie chef

[cinzia cipri']

arancina tira su e mi accorgo di questa ricetta che per il pochissimo tempo che ho, deve essermi sfuggita

Le strisce di zucchina cuocetele al vapore,

per togliere quell'aspetto "anemico" al piatto, invece di procedere cuocendo a vapore le zucchine, se le grigliassimo....addirittura le friggerei appena pensi si possa fare?
grazie chef

faccio io?

[anavlis]

Ieri, ho sfumato nell'olio le zucchine tagliate per lungo (mi servivano per il gateaux di patate e sfumate nell'olio hanno più gusto) ed il colore migliora.
L'idea mi piace, anche se non ho capito come si serve nel piatto. Grazie

[acidrave]

arancina tira su e mi accorgo di questa ricetta che per il pochissimo tempo che ho, deve essermi sfuggita

Le strisce di zucchina cuocetele al vapore,

per togliere quell'aspetto "anemico" al piatto, invece di procedere cuocendo a vapore le zucchine, se le grigliassimo....addirittura le friggerei appena pensi si possa fare?
grazie chef

l'importante è che poi si arrotolino bene