L'amatriciana io l'ho fatta così : Dalla padella alla brace

da **Marco1971** » 26 ago 2010, 18:37

Ieri mi è presa all'improvviso una voglia di bucatini all'amatriciana.
Non so se sia un piatto propriamente estivo, ma le cose buone si mangiano sempre secondo me.

Io la faccio così:
soffriggo della cipolla rossa insieme ad un peperoncino fresco.
Quindi aggiungo la pancetta (meglio sarebbe il guanciale lo so

)
Poi verso la passata di pomodoro(uso solo un tipo e una marca ma non so se si puo' fare pubblicità)
Lascio stringere un po' il sugo. Ci aggiungo abbondante parmigiano reggiano e prezzemolo.
Scolo un minuto prima i bucatini in modo da farli saltare un po' nel sugo.
Alla fin fine i piatti tradizionali anche se rivisti a seconda del gusto personale son sempre i piatti più buoni.
E semplicissimi da fare
Ecco qualche fotina

Immagine

da **Danidanidani** » 26 ago 2010, 18:53

Marco1971 ha scritto:Ieri mi è presa all'improvviso una voglia di bucatini all'amatriciana.
Non so se sia un piatto propriamente estivo, ma le cose buone si mangiano sempre secondo me.
Io la faccio così:
soffriggo della cipolla rossa insieme ad un peperoncino fresco.
Quindi aggiungo la pancetta (meglio sarebbe il guanciale lo so )
Poi verso la passata di pomodoro(uso solo un tipo e una marca ma non so se si puo' fare pubblicità)
Lascio stringere un po' il sugo. Ci aggiungo abbondante parmigiano reggiano e prezzemolo.
Scolo un minuto prima i bucatini in modo da farli saltare un po' nel sugo.
Alla fin fine i piatti tradizionali anche se rivisti a seconda del gusto personale son sempre i piatti più buoni.

Il tuo piatto ha l'aria molto appetitosa e come dici giustamente è molto rivisto rispetto a ciò che sono i bucatini all'amatriciana....forse ricetta ancora più semplice della tua,dato che non ci va né cipolla (di nessun colore),né peperoncino.Come dici tu guanciale fatto rosolare in padella e poi spruzzato di vino bianco, (ma in mancanza può "passare" anche la pancetta) Passata di pomodoro e basta.Niente prezzemolo e niente parmigiano,ma abbondante pecorino romano grattugiato....abbondante.Sai che,nonostante il caldo,mi hai fatto venire voglia di una bella amatriciana? Grazie! :saluto:

da **Marco1971** » 26 ago 2010, 22:13

Grazie Daniela.
Si, in effetti la mia amatriciana della amatriciana ha solo i bigoli.
Però una volta che ti va provala.
Con guanciale e pecorino romano è molto più buona anche se a me non piace moltissimo tutto pecorino ma lo mischio sempre per metà col parmigiano reggiano invecchiato molti mesi.
Non amo invece il grana padano e il pecorino sardo.
De gustibus.. ;-))

da **Donna** » 27 ago 2010, 13:45

Vedo che non ti fai mancare nulla, bene! : Thumbup :

ok, ognuno come gli va ma anche io sono daccordo con danidani....aspettiamo la prossima allora! :saluto:

da **Marco1971** » 28 ago 2010, 22:14

Donna ha scritto:Vedo che non ti fai mancare nulla, bene! ok, ognuno come gli va ma anche io sono daccordo con danidani....aspettiamo la prossima allora!

Ma pure io son d'accordo con danidani ci mancherebbe.
Ma se vi va provate anche la mia variazione magari senza chiamarla "amatriciana".
Ciao

da **Luciana_D** » 29 ago 2010, 7:05

Grazie Marco .La tua personalizzazione dell'amatriciana ha tutta l'aria di essere ottima

Propongo,per le ricette che si allontanano da quelle della tradizione,di creare un nome di fantasia ricordandosi pero' di accennare nella procedura la ricetta di partenza.
In questa maniera,a mio modesto parere,si renderebbe onore sia al nuovo che alla tradizione.

Che ne dite? *smk*

da **Marco1971** » 30 ago 2010, 16:21

Luciana_D ha scritto:Grazie Marco .La tua personalizzazione dell'amatriciana ha tutta l'aria di essere ottima
Propongo,per le ricette che si allontanano da quelle della tradizione,di creare un nome di fantasia ricordandosi pero' di accennare nella procedura la ricetta di partenza.
In questa maniera,a mio modesto parere,si renderebbe onore sia al nuovo che alla tradizione.

Che ne dite?

Grazie. Sono assolutamente d'accordo.
Si accettano suggerimenti per il nome della mia non-amatriciana.
L'ho rifatta ieri sera. Buona buona D:Do

da **anavlis** » 31 ago 2010, 10:02

Ottimo piatto Marco, anch'io amo la cipolla

E' chiaro che non ti riferisci alla storica e tradizionale ricetta, hai cucinato un buon piatto che la evoca.
Posso dire una bestialità? non amo molto il pecorino "romano" lo trovo eccessivamente salato e preferisco usare un buon pecorino sardo stagionato.