Amaretti morbidi

[misskelly]

Buoni buoni buoni, l'interno morbidissimo.

2 uova piccole
80 gr di zucchero
200 gr di farina di mandorle
mezza fialetta di mandorla amara
zucchero a velo

Separare gli albumi dai tuorli. Gli albumi montati a neve, i tuorli sbattuti con lo zucchero. Unire i due composti delicatamente, aggiungere la farina di mandorle e incorporare per bene, aggiungere la mezza fialetta di mandorle amare. Far riposare un paio d'ore in frigo.
Sul piano di lavoro mettere dello zucchero a velo e spezzattare l'impasto in pezzi da 30 gr. , far rotolare ogni pezzo nello zucchero a velo.
Li ho sistemati in pirottini e adagiati in una teglia e messi a raffreddare in frigo per 6 - 8 ore.

Cottura in forno statico a 160° per 10 m e poi altri 10 in forno ventilato, controllando spesso.

[anavlis]

anche se in Sicilia - patria di questa tipologia di biscotto con diverse variabili- li chiamiamo biscotti di mandorla biscotti-alla-mandorla-t5670.html?hilit=biscotti%20di%20mandorla#p93781

[misskelly]

Qui la ricetta, io ho ridotto le dosi.
http://www.buttalapasta.it/articolo/ric ... idi/43903/

[Liliana88]

Bravissima e buonissimi!

[Etta]

Io li faccio con gli albumi senza tuorli..bella questa versione,grazie.
Qualcuno sa fare gli amaretti secchi,duri?

[miao]

Bellissimi Miss ne addenterei proprio uno adesso, Bravissima!!

[Rossella]

Io li faccio con gli albumi senza tuorli..bella questa versione,grazie.
Qualcuno sa fare gli amaretti secchi,duri?

Etta così dovrebbero essere tipo le paste di mandorla, solo albumi e zucchero a velo,
Giovanna devono essere buonissimi

[misskelly]

Io li faccio con gli albumi senza tuorli..bella questa versione,grazie.
Qualcuno sa fare gli amaretti secchi,duri?

Ho trovato questa.
amaretti-t2159.html?hilit=amaretti%20secchi#p19012

Grazie!!! sono davvero buoni ho ridotto lo zucchero quindi poco dolci.

[Luciana_D]

Molto belli
Sembrano pero' molto dei ricciarelli.. o no?

[misskelly]

Molto belli
Sembrano pero' molto dei ricciarelli.. o no?

Nei ricciarelli c'è anche farina, ammoniaca e canditi.

http://aniceecannella.blogspot.it/2009/ ... ntica.html

[anavlis]

Io li faccio con gli albumi senza tuorli..bella questa versione,grazie.
Qualcuno sa fare gli amaretti secchi,duri?

Ho trovato questa.
amaretti-t2159.html?hilit=amaretti%20secchi#p19012

Grazie!!! sono davvero buoni ho ridotto lo zucchero quindi poco dolci.

L'amaro nell'amaretto (quelli secchi) dovrebbe essere dato dalla presenza nella ricetta delle armelline, semi di albicocca, che danno un amaro diverso di quello della mandorla amara o della fialetta (non so cosa contiene). Infatti non vengono mai come i fantastici Amaretti di Saronno, che hanno anche il vuoto dentro. Chissà come si forma la cavità Un mio collega che abitava a Saronno (il mio periodo a Turbigo) me li portava perchè sapeva che mi piacevano tantissimo

Comunque i prodotti che hanno un forte amaro vanno sempre trattati con cautela.

Come dicevano gli antichi "li cosi amari tienili cari" posso essere benefiche in piccole quantità ma possono anche avvelenare. Ma loro avevano costruito una conoscenza ed esperienza che a noi manca e quindi è sempre meglio rivolgersi ad un vero esperto.

[Patriziaf]

Mi erano sfuggiti.
li farò per i regali di natale da mettere con altri biscotti.

[Donna]

Ho voglia di addentare uno di questi dolcetti...oraaaaaaaaaaaaaaaaaaa

[Patriziaf]

Giovanna ma per forza nei pirottini?non si tengono a forma di pallina?
e l'impasto può essere messo intero in frigo?

[misskelly]

Giovanna ma per forza nei pirottini?non si tengono a forma di pallina?
e l'impasto può essere messo intero in frigo?

Anche senza pirottini...sono abbastanza consistenti anche per il passaggio in frigo

[misskelly]

ho voglia di questi.

[Clara]

Buoni anche questi

Anche qui sparite foto, riesci a recuperare qualcosa?

[misskelly]