Ajoarreiro con moscardini

[Donna]

Ricetta spagnola che prevede il baccalà.....modifcata con moscardini o polipetti.....servita ieri sera acena

1 kg circa di moscardini o polipetti
1 kg di patate
4 spicchi di aglio
2 litri di acqua
Un decilitro di olio extra vergine
Pane tostato
Noci

Mettete le patate il pesce a lessare in abbondante acqua.
Lasciate andare a bollore per 40 minuti circa.
Scolate il pesce e le patate come pronte (magari prima se cotte), e non buttate tutta l’acqua della cucitura, lasciatene un mezzo litro circa.
Condite i moscardini con olio, sale e pepe nero.
A parte pulite gli spicchi di aglio e pestateli in un mortaio, o in mancanza del mortaio in un fondo di una ciotolina, incorporatelo con le patate schiacciate e lavorate di forchetta aggiungendo un poco dell’acqua che avete lasciato da parte, fino ad ottenere un purè fino ma allo stesso tempo consistente.
Condire l’amalgama con l’olio di oliva e mescolare bene.
Il piatto è pronto!

Decorate con noci spezzate e olive nere..e pepe nero........in Spagna aggiungono anche uova sode

[Riccardo Frola]

Ricetta spagnola che prevede il baccalà.....modifcata con moscardini o polipetti.....servita ieri sera acena

1 kg circa di moscardini o polipetti
1 kg di patate
4 spicchi di aglio
2 litri di acqua
Un decilitro di olio extra vergine
Pane tostato
Noci

Mettete le patate il pesce a lessare in abbondante acqua.
Lasciate andare a bollore per 40 minuti circa.
Scolate il pesce e le patate come pronte (magari prima se cotte), e non buttate tutta l’acqua della cucitura, lasciatene un mezzo litro circa.
Condite i moscardini con olio, sale e pepe nero.
A parte pulite gli spicchi di aglio e pestateli in un mortaio, o in mancanza del mortaio in un fondo di una ciotolina, incorporatelo con le patate schiacciate e lavorate di forchetta aggiungendo un poco dell’acqua che avete lasciato da parte, fino ad ottenere un purè fino ma allo stesso tempo consistente.
Condire l’amalgama con l’olio di oliva e mescolare bene.
Il piatto è pronto!

Decorate con noci spezzate e olive nere..e pepe nero........in Spagna aggiungono anche uova sode

Guardate questo piatto.....e non vi sembra un dripping???

beh a me si..... brava donna un bellissimo piatto ben proposto....porta a ricoradare il Dripping di pesce di Gualtiero Marchesi!!!


Un Salutone

[Clara]

Sì vero, anche a me ha fatto subito pensare a un dripping,
e deve essere anche gustoso Brava Donna

[Danidanidani]

Oddio, me l'ero persa! Bellissima e goduriosa...bella presentazione, che dire di più?
Sai che anche in Portogallo fanno il baccalà con patate olive e uova sode?
bacalhau

[Donna]

cazzarola..mi era venuta di presentarla così!
grazie

[cinzia cipri']

Donna, ti ritrovi la foto?