Un aiuto per il panettone....

[pasticcetta]

Salve a tutti!
Vi seguo da un pò di tempo, mi chiamo Rosa, ma non ho mai scritto sul forum. Questa è la mia prima volta... ;-)
Vorrei, se vi fosse possibile, un consiglio. Voglio cominciare a preparare un panettone, ho preparato adeguatamente il lievito madre e mi sono procurata della Manitoba Caputo che mi fornisce risultati eccellenti nei lievitati come il babà, le brioche...
Secondo voi, è adeguata per il panettone o è meglio che mi procuri una farina diversa? Grazie per l'attenzione!

[Rossella]

Salve a tutti!
Vi seguo da un pò di tempo, mi chiamo Rosa, ma non ho mai scritto sul forum. Questa è la mia prima volta... ;-)
Vorrei, se vi fosse possibile, un consiglio. Voglio cominciare a preparare un panettone, ho preparato adeguatamente il lievito madre e mi sono procurata della Manitoba Caputo che mi fornisce risultati eccellenti nei lievitati come il babà, le brioche...
Secondo voi, è adeguata per il panettone o è meglio che mi procuri una farina diversa? Grazie per l'attenzione!

Ciao Rosa.
Utilizzo la caputo rossa ma per altri impasti, non conosco la manitoba.
Leggi QUI

[pasticcetta]

Grazie! La manitoba a cui faccio riferimento non è quella rossa, bensì è più forte(con W intorno ai 340/390).
Ci provo... Spero di non incorrere in un flop. A casa mia fa freddissimooo!!!

[Rossella]

Grazie! La manitoba a cui faccio riferimento non è quella rossa, bensì è più forte(con W intorno ai 340/390).
Ci provo... Spero di non incorrere in un flop. A casa mia fa freddissimooo!!!

Attenta alla ricetta che scegli di eseguire, meglio una povera di grassi.

[pasticcetta]

Il problema è proprio quello: la ricetta!
L'anno scorso ho provato con il Rinaldini e mi è andata bene. Un mese fa, ci ho riprovato, ma il panettone non è lievitato!
Incrocio le dita e spero mi vada bene!