aiuto "panettieri"

[imercola]

mi sapreste tradurre in grammi questa ricetta, per favore, ho visto la foto su fb ed e' bellissima, ma non ne capisco di percentuali:

White bread loaf - il pane da sandwiches americano

Bread Flour 100.0% - farina forte
Water (105°) 54.0% - acqua
Honey 10.0% - miele
Milk, Powdered 5.0% - latte in polvere
Shortening 3.6% - grasso vegetale
Salt 2.2% - sale
Yeast 1.2% - lievito

GRazie!!!!

[Patriziaf]

mi sapreste tradurre in grammi questa ricetta, per favore, ho visto la foto su fb ed e' bellissima, ma non ne capisco di percentuali:

White bread loaf - il pane da sandwiches americano

Bread Flour 100.0% - farina forte
Water (105°) 54.0% - acqua
Honey 10.0% - miele
Milk, Powdered 5.0% - latte in polvere
Shortening 3.6% - grasso vegetale
Salt 2.2% - sale
Yeast 1.2% - lievito

GRazie!!!!

forse qui ci vuole Luciana,
non so se è così:

se usi un kg di farina, per esempio, metterai 540gr acqua,10gr miele,5gr latte in polvere,36gr olio,22gr sale,12gr lievito......o no?

diciamo che sono andata anche un po' ad occhio secondo il pane che faccio io, però nel mio caso uso solo 2gr di lievito e un po' meno olio,facendo lungaa lievitazione.

[Luciana_D]

Patrizia perfetto

[Patriziaf]

Patrizia perfetto

[imercola]

mi sapreste tradurre in grammi questa ricetta, per favore, ho visto la foto su fb ed e' bellissima, ma non ne capisco di percentuali:

White bread loaf - il pane da sandwiches americano

Bread Flour 100.0% - farina forte
Water (105°) 54.0% - acqua
Honey 10.0% - miele
Milk, Powdered 5.0% - latte in polvere
Shortening 3.6% - grasso vegetale
Salt 2.2% - sale
Yeast 1.2% - lievito

GRazie!!!!

forse qui ci vuole Luciana,
non so se è così:

se usi un kg di farina, per esempio, metterai 540gr acqua,10gr miele,5gr latte in polvere,36gr olio,22gr sale,12gr lievito......o no?

diciamo che sono andata anche un po' ad occhio secondo il pane che faccio io, però nel mio caso uso solo 2gr di lievito e un po' meno olio,facendo lungaa lievitazione.

GRazie mille Patrizia!!! Mi puoi dire x quanto tempo lo faresti livitare per favore? se volessi fare la ricetta secondo la ricetta classica americana, in un paio di ore sarebbe pronto, pero' non so se il risultato sarebbbe come quello della foto:

https://www.facebook.com/thebreadguy.co ... =1&fref=nf

[Luciana_D]

mi sapreste tradurre in grammi questa ricetta, per favore, ho visto la foto su fb ed e' bellissima, ma non ne capisco di percentuali:

White bread loaf - il pane da sandwiches americano

Bread Flour 100.0% - farina forte
Water (105°) 54.0% - acqua
Honey 10.0% - miele
Milk, Powdered 5.0% - latte in polvere
Shortening 3.6% - grasso vegetale
Salt 2.2% - sale
Yeast 1.2% - lievito

GRazie!!!!

forse qui ci vuole Luciana,
non so se è così:

se usi un kg di farina, per esempio, metterai 540gr acqua,10gr miele,5gr latte in polvere,36gr olio,22gr sale,12gr lievito......o no?

diciamo che sono andata anche un po' ad occhio secondo il pane che faccio io, però nel mio caso uso solo 2gr di lievito e un po' meno olio,facendo lungaa lievitazione.

GRazie mille Patrizia!!! Mi puoi dire x quanto tempo lo faresti livitare per favore? se volessi fare la ricetta secondo la ricetta classica americana, in un paio di ore sarebbe pronto, pero' non so se il risultato sarebbbe come quello della foto:

https://www.facebook.com/thebreadguy.co ... =1&fref=nf

Prova a ridurre il lievito a 8gr con pernottamento in frigo.All'uscita sgonfi,formi e metti nello stampo.

[Patriziaf]

Imma la mia versione prevede 1gr lb con un lievitino (100grfarina 100grfarina acqua e lb) fatto il giorno prima.tenuto a Ta.il giorno dopo impasto metto in frigo ben coperto fino al giorno successivo.
Dai uno sguardo al procedimento del pane integrale di Luciana, ho scritto come procedo io in quel caso, vistoche non ho lievito mmadre.
Sto con il cellulare e non mi è facile fare il collegamento
Buon lavoro Imma!

[Patriziaf]

mi sapreste tradurre in grammi questa ricetta, per favore, ho visto la foto su fb ed e' bellissima, ma non ne capisco di percentuali:

White bread loaf - il pane da sandwiches americano

Bread Flour 100.0% - farina forte
Water (105°) 54.0% - acqua
Honey 10.0% - miele
Milk, Powdered 5.0% - latte in polvere
Shortening 3.6% - grasso vegetale
Salt 2.2% - sale
Yeast 1.2% - lievito

GRazie!!!!

forse qui ci vuole Luciana,
non so se è così:

se usi un kg di farina, per esempio, metterai 540gr acqua,10gr miele,5gr latte in polvere,36gr olio,22gr sale,12gr lievito......o no?

diciamo che sono andata anche un po' ad occhio secondo il pane che faccio io, però nel mio caso uso solo 2gr di lievito e un po' meno olio,facendo lungaa lievitazione.

scusa vedo solo adesso la foto del pane che vuoi riprodurre,la differenza la fa molto il latte in povere che sicuramente darà sofficità,ed io ho sbagliato a dirti 5gr, il 5% sono 50gr. su un kg di farina. ed il miele 100gr! (sicura è scritto 10% di miele? )

[imercola]

scusa vedo solo adesso la foto del pane che vuoi riprodurre,la differenza la fa molto il latte in povere che sicuramente darà sofficità,ed io ho sbagliato a dirti 5gr, il 5% sono 50gr. su un kg di farina. ed il miele 100gr! (sicura è scritto 10% di miele? ) [/quote]

Si ho copiato la ricetta che ha messo lui, magari e' 1.0 % quindi 10 gr. Non ti preoccuapre ancora non ho messo mano!!!1 GRazie ancora!

[Rossella]

scusa vedo solo adesso la foto del pane che vuoi riprodurre,la differenza la fa molto il latte in povere che sicuramente darà sofficità,ed io ho sbagliato a dirti 5gr, il 5% sono 50gr. su un kg di farina. ed il miele 100gr! (sicura è scritto 10% di miele? )

Si ho copiato la ricetta che ha messo lui, magari e' 1.0 % quindi 10 gr. Non ti preoccuapre ancora non ho messo mano!!!1 GRazie ancora!

Irma segui il suggerimento di Luciana, lievito e tutto quanto!

[Patriziaf]

scusa vedo solo adesso la foto del pane che vuoi riprodurre,la differenza la fa molto il latte in povere che sicuramente darà sofficità,ed io ho sbagliato a dirti 5gr, il 5% sono 50gr. su un kg di farina. ed il miele 100gr! (sicura è scritto 10% di miele? )

Si ho copiato la ricetta che ha messo lui, magari e' 1.0 % quindi 10 gr. Non ti preoccuapre ancora non ho messo mano!!!1 GRazie ancora!

Irma segui il suggerimento di Luciana, lievito e tutto quanto! [/quote]

[Rossella]

scusa vedo solo adesso la foto del pane che vuoi riprodurre,la differenza la fa molto il latte in povere che sicuramente darà sofficità,ed io ho sbagliato a dirti 5gr, il 5% sono 50gr. su un kg di farina. ed il miele 100gr! (sicura è scritto 10% di miele? )

Si ho copiato la ricetta che ha messo lui, magari e' 1.0 % quindi 10 gr. Non ti preoccuapre ancora non ho messo mano!!!1 GRazie ancora!

Irma segui il suggerimento di Luciana, lievito e tutto quanto!

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