Agnellone con le patate

[raffaella]

L'agnellone con le patate e' un piatto tipico salentino, ma questa volta non ho seguito la ricetta tradizionale, comunque ottima.


In un tegame a fondo spesso porre cipolla e sedano abbondanti, alloro (un paio di foglie), carota (una, tritata o a fettine sottili- tanto si difera'), i pezzi dell'agnellone e del buon olio d'oliva.


Far rosolare a fuoco basso, poi "tirare" a fuoco alto con un bicchiere di buon vino rosso o rosato .



Una volta evaporato il vino, salare pepare ed aggiungere dei pomodori (io avevo gli ultimi pomodorini dell'orto di mio suocero, ma vanno bene anche dei buoni pelati).


Coprire e far andare a fuoco basso, allungando eventualmente con dell'acqua calda se si seccasse troppo (io ho aggiunto del brodo che avevo preparato per il risotto).
Pulire e tagliare a pezzi le patate. Aggiungerle alla preparazione, e proseguire a fuoco basso fino a cottura.



Ciao

[mariafatima]

Raffaella, ciao.Una domanda, ma le patate hanno abbastanza liquido per cuocere?

[raffaella]

Ciao, scusa Maria Fatima, mi collego solo ora.
Sì, con la mia pentola cuociono anche se non coperte di liquido, quasi a vapore, ma se ti regoli puoi aggiungerci dell'acqua calda ( o brodo).
Ciao ancora.

[Typone]

Semplice e gustoso...
Grazie.

T.