Acciughe sotto sale

[anavlis]

Questo video riporta il procedimento che mi ha insegnato un pescatore di Donnalucata.
Lui usa sale fino a cui aggiunge origano e pepe.

Proverò a farle quando trovo le alici di taglio grosso e fresche.

[anavlis]

Dimenticavo:
controllare sempre il livello della salamoia, eventualmente aggiungere salamoia con acqua e sale bollita e aggiungere quando si raffredda.

Quando bisogna utilizzarle si aprono a libro si passano sotto l'acqua corrente, per togliere l'eccesso di sale, e si condiscono con olio extravergine, origano o prezzemolo fresco.

[Clara]

E queste sono anche quelle che si usano per la famosa bagna cauda

[Patriziaf]

Interessante voi acciughe a go go!

[miao]

Grazie Silvana spero di trovarle cosi belle e poterle fare
una mia amica oggi mi parlava del burro di acciughe vado a recuperarare la ricetta..
scrivo qua
PREPARAZIONE: eliminate il sale da 35 gr di acciughe lavandole sotto acqua fredda (se non sono acciughe già pulite togliete testa e lisca centrale), asciugate e tritate finemente. Lavate 20 gr di capperi, asciugateli e tritateli. Fate ammorbidire 100 gr di Burro , aggiungeteci le acciughe ed i capperi e mescolate per amalgamare il tutto! Voilà!

[Donna]

Adoroooo