Zuppa di zucca e patate con pizzone di mais (Tr)

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Zuppa di zucca e patate con pizzone di mais (Tr)

Messaggioda Donna » 29 set 2007, 17:10

L'ho messa su CI per la mia cara Rosetta, ma voglio condividerla anche voi visto che mi sto bene anche qui :wink:

Zuppa di zucca e patate con pizza di granoturco

300-400 gr di zucca gialla a pezzettini
1 cipolla grande
3 patate
2-3 ciuffi di sedano
Olio di oliva
Brodo leggero
Odori misti: maggiorana, prezzemolo, basilico, dragoncello pepe nero di mulinello

Mettere a soffriggere in una teglia di coccio la zucca e la cipolla per circa 5-10 minuti.
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Aggiungere le patate tagliate fini (per favorire lo spappolamenteo durante la cottura), gli odori e coprite di brodo vegetale.
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Fate andare su rompifiamma di ghisa in quanto la cottura deve andare pian piano (per me almeno 1 ora e mezza).

PREPARATE LA “PIZZA DI GRANOTURCO”

Mettete a bollire l’acqua in una pentola . Mettete irca 600gr di farina di mais a Fontana e salate, aggiungete man mano l’acqua bollente e aiutatevi con una forchetta per amalgamare .
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Quindi finite con le mani e date la forma di un grosso pizzzone alto circa 2 -3 cm.

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Cuocete in forno, meglio su una piastra per almeno, 1 ora e mezza: la crosta esterna deve essere ben abbrustolita e l’interno bricioloso ma cotto.

Alla fine, sbriciolate il pizzone nel piatto, aggiungete la minestra di zucca e servite con maggiorana fresca e pepe.
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Re: Zuppa di zucca e patate con pizzone di mais

Messaggioda Rossella » 29 set 2007, 17:29

Donna ha scritto:L'ho messa su CI per la mia cara Rosetta, ma voglio condividerla anche voi visto che mi sto bene anche qui :wink:

Zuppa di zucca e patate con pizza di granoturco


ma grassie Signora, e noi con lei! :fiori:
approfitto e mando un saluto alla cara Rosetta e sposto il 3d in padella :wink:
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Lo scambio è sempre produttivo e ci piacerebbe che fosse reciproco, trovo sia giusto riconoscere il lavoro di chi si impegna in un progetto. Metti anche tu il nostro logo sul tuo blog, lo troverai nella stanza dedicata alle presentazioni QUI
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Messaggioda Danidanidani » 29 set 2007, 19:24

Ma guarda che bella! Io faccio la pizza di granoturco proprio come te, accompagnata con le cime di rapa cotte a crudo con aglio olio e peperoncino.La ricetta è della suocera di mia sorella, ed è di Campobasso...ottima!

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Messaggioda Donna » 1 ott 2007, 9:37

Bravissima Dani! quella e' la sorella di questo piatto tradizionale contadino che si fa come accompagnamento o a un misto di "misticanza di campagna" e condito con aglio, peperoni secchi e alice fritte!!!..oppure con la minestra di zucca.

La tua pizza e' bellissima!!! complimenti! :lol:
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Re: Zuppa di zucca e patate con pizzone di mais (Tr)

Messaggioda Donna » 14 ott 2011, 7:25

Porto su perche´e´periodo e la voglio rifare! <^UP^>
magari vi interessa anche la versione di Dani Dani a cui aggiungerei delle belle sarde sottosale fritte! : Chef : es e ce le avete anche i peperoni dolci secchi, sempre fritti!
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Re: Zuppa di zucca e patate con pizzone di mais (Tr)

Messaggioda Marghe » 29 nov 2011, 15:39

Cercando ricette con la zucca ho visto questa...che modo originale di usare la farina gialla, mi ha incuriosito.....a Milano solo polenta classica...ma questo pizzone o proverò!
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Re:

Messaggioda misskelly » 29 nov 2011, 16:59

Danidanidani:Ma guarda che bella! Io faccio la pizza di granoturco proprio come te, accompagnata con le cime di rapa cotte a crudo con aglio olio e peperoncino.La ricetta è della suocera di mia sorella, ed è di Campobasso...ottima!

Davvero ottima...la facciamo anche noi a Isernia...
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Re: Zuppa di zucca e patate con pizzone di mais (Tr)

Messaggioda Gaudia » 12 feb 2015, 8:59

Bellissima questa ricetta.
Se non sbaglio quella che vedo nelle foto è una verdura ripassata; sono forse cime di rapa o è la misticanza?
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Re: Zuppa di zucca e patate con pizzone di mais (Tr)

Messaggioda anavlis » 12 feb 2015, 19:05

proprio bella e mi era sfuggita :oops:
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Re: Zuppa di zucca e patate con pizzone di mais (Tr)

Messaggioda cinzia cipri' » 19 set 2017, 8:46

la Cinzia infatti se la sta pensando per domani sera... e le farei pure entrambe! per i figli la zucca e per me e matthieu cime di rapa.
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Re: Zuppa di zucca e patate con pizzone di mais (Tr)

Messaggioda Donna » 19 set 2017, 9:26

Cinzia, allora alle cime di rapa aggiungi dei peperoni cruschi fritti e sardine ^timid!
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Re: Zuppa di zucca e patate con pizzone di mais (Tr)

Messaggioda cinzia cipri' » 19 set 2017, 14:06

Donna ha scritto:Cinzia, allora alle cime di rapa aggiungi dei peperoni cruschi fritti e sardine ^timid!

i cruschi qui non ci sono :(
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Re: Zuppa di zucca e patate con pizzone di mais (Tr)

Messaggioda anavlis » 20 set 2017, 8:26

La spieghi meglio il pizzone di granoturco? Quanta acqua per gr 600 di mais? Va cotta come una polenta? Il rapporto dovrebbe essere di 1 a 5, l'ho fatta l'altro giorno con una buona farina di mais macinata a pietra e il rapporto é stato questo.
Mi piace la polenta e sto imparando a cucinarla.
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