Zuppa di legumi misti e cereali

Ricette

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Zuppa di legumi misti e cereali

Messaggioda TeresaV » 2 apr 2019, 22:58

Zuppa di legumi misti e cereali


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Ecco la minestra di cui vi avevo parlato, è una “non ricetta” ma come diceva Silvana, a volte, le cose semplici sono le migliori!

INGREDIENTI
500 gr di cereali (farro) e legumi misti secchi
200 gr di orzo
1 cipolla
1 spicchio di aglio
3 patate
2/3 carote
1 foglia di alloro
sale q.b.
pepe q.b.

Cuocere i legumi misti (tenuti in ammollo per una notte) con una foglia di alloro.
Lessare l’orzo dopo averlo lavato con acqua corrente e scolarlo.
Soffriggere uno spicchio di aglio in qualche cucchiaio di olio, eliminarlo una volta dorato. Aggiungere la cipolla affettata sottilmente, farla appassire un po’ e aggiungere carote e patate tagliate a cubetti. Salare, rosolare un po’, aggiungere un bicchiere di acqua calda e portare a cottura.
Una volta cotte le verdure, aggiungere i legumi e l’orzo, mescolare, aggiustare di sale e pepe e cuocere per una decina di minuti, giusto il tempo che la minestra si insaporisca.
Allegati
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Re: Zuppa di legumi misti e cereali

Messaggioda anavlis » 3 apr 2019, 8:18

Buoni i legumi! anch'io uso sempre la foglia dall'alloro e su tante pietanze. al momento mi sono stati sospesi i legumi, anche per via dei diverticoli che mi hanno diagnosticato : Sad :
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Re: Zuppa di legumi misti e cereali

Messaggioda Dida » 3 apr 2019, 8:28

Faccio spesso una zuppa simile, ma aggiungo ai legumi in cottura due patate intere, che alla fine schiaccero', una foglia di alloro e una di salvia. Aervo con crostoni di pane abbrustolito, pepe e filo di olio evo.
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Re: Zuppa di legumi misti e cereali

Messaggioda rosanna » 3 apr 2019, 11:35

buona !
:-P o :p:
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Re: Zuppa di legumi misti e cereali

Messaggioda Donna » 7 apr 2019, 9:01

Ricette che sanno di buono.
: Chef :
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Re: Zuppa di legumi misti e cereali

Messaggioda Clara » 8 apr 2019, 15:13

Quoto, il buon sapore di un piatto di conforto :-P o :p:
Grazie Teresa, procedo più o meno come te, e per sveltire ho trovato
questo della Pedon, un misto già pronto con orzo farro, lenticchie, piselli, grano, e devo dire che non è niente male

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Prima faccio il soffritto con cipolla carote aglio e altre verdurine, e anche un po' di pancettina :cool: ,
aggiungo alloro e rosmarino, faccio insaporire i cereali e legumi, sfumo con del vino bianco
e aggiungo brodo fino a cottura.
clara
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Re: Zuppa di legumi misti e cereali

Messaggioda Donna » 8 apr 2019, 18:58

Clara ha scritto:Quoto, il buon sapore di un piatto di conforto :-P o :p:
Grazie Teresa, procedo più o meno come te, e per sveltire ho trovato
questo della Pedon, un misto già pronto con orzo farro, lenticchie, piselli, grano, e devo dire che non è niente male

IMG_20190408_145054 (1).jpg


Prima faccio il soffritto con cipolla carote aglio e altre verdurine, e anche un po' di pancettina :cool: ,
aggiungo alloro e rosmarino, faccio insaporire i cereali e legumi, sfumo con del vino bianco
e aggiungo brodo fino a cottura.

Clara, con quei nic ho problemi di cottura. Non tutti cuociono nello stesso tempo. Fai un pre ammollo?
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Re: Zuppa di legumi misti e cereali

Messaggioda Clara » 8 apr 2019, 20:03

Donna ha scritto:Clara, con quei nic ho problemi di cottura. Non tutti cuociono nello stesso tempo. Fai un pre ammollo?


No, niente ammollo.
Faccio andare fino a quando tutto mi sembra a giusta cottura, ci vogliono più di 10 minuti però.
Ho invece avuto problemi con quelli da ammollare, che non riuscivo a farli cuocere
neanche in pentola a pressione :shock: :confused:
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Re: Zuppa di legumi misti e cereali

Messaggioda Dida » 9 apr 2019, 9:50

Ieri sera ho fatto una zuppa di farro, fagioli neri piccoli, fagioli zolfini e fagioli dell'occhio, comperata in busta al super. La confezione diceva di cuocerla per 40 minuti in tanta acqua salata, io l'ho cotta per un'ora e dieci e l'ho salata solo alla fine. I fagioli neri erano ancora un po' indietro di cottura ma la zuppa era buonissima. Condita con pepe nero macinato al momento, un giro di olio evo e una spolverata di parmigiano.
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Re: Zuppa di legumi misti e cereali

Messaggioda anavlis » 10 apr 2019, 11:42

Dida ha scritto:Ieri sera ho fatto una zuppa di farro, fagioli neri piccoli, fagioli zolfini e fagioli dell'occhio, comperata in busta al super. La confezione diceva di cuocerla per 40 minuti in tanta acqua salata, io l'ho cotta per un'ora e dieci e l'ho salata solo alla fine. I fagioli neri erano ancora un po' indietro di cottura ma la zuppa era buonissima. Condita con pepe nero macinato al momento, un giro di olio evo e una spolverata di parmigiano.


L'ammollo, per idratare, penso sia sempre opportuno. E' capitato anche a me con i legumi misti, ed è fastidioso.
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