Zuppa di cicerchia e costine di maiale

[Clara]

Zuppa di cicerchia e costine di maiale

Ricetta liberamente tratta da Cucina moderna oro e modificata dalla sottoscritta
Era prevista con i ceci, ma io avevo ancora della cicerchia da finire ed ho pensato che
l'abbinamento ci poteva stare.
Con i ceci i tempi di cottura sono decisamente più lunghi.

Ingredienti per 4

600 gr. di costine di maiale
200 gr di cicerchia
Olio evo
Rosmarino tritato
3 pomodori pelati
2 spicchi d’aglio – sale – pepe

Mettere la cicerchia a bagno in acqua fredda per 8/10 ore cambiando un paio di volte l’acqua.
Scolarla, sciacquarla, metterla in una pentola con acqua fredda a coprirla e cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
Rosolare le costine su una piastra antiaderente senza condimento, girandole da ogni parte.
Unirle alla cicerchia e proseguire la cottura finchè la cicerchia non sarà tenera , circa 40 minuti.
Salare e pepare prima del termine della cottura.
Soffriggere l’aglio sbucciato in 3-4 cucchiai d’olio, unite i pomodori spezzettati e il rosmarino tritato,
salare pepare e cuocere per 10 minuti. Eliminare l’aglio e unire il sugo alla cicerchia con la carne,
regolare di sale e proseguire la cottura per altri 10-15 minuti, mescolando.
Servire ben caldo accompagnato da crostoni di pane abbrustoliti.

E' una bella zuppa sostanziosa e gustosa, un bel piatto unico che va bene d'inverno

[Sandra]

Che buona!!!A parte l'aglio Mauro mangia tutto...ora parte ( finalmente!!)Quando torna la faccio Devo trovare la traduzione in francese di cicerchia...

[scarabeo14]

Ottima questa ricetta, io non dovrei neanche guardarla ma..........slurp!!!
cmq oggi ho letto sul Corriere che i legumi fanno piu' che bene..........
." Via libera a piselli e lenticchie, anche se si vuole dimagrire - Corriere della Sera su corriere.it.."
quindi io lo cucinero' quanto prima e se non trovo le cicerchie vado con i ceci.
Grazie! diana

[Sandra]

Sara' meglio che li cerchiamo in Italia..qui si trovano solo i sacchetti per seminarli.Ora so almeno come si chiamano ois carré o gesse o nel sud Jarosse

[Clara]

Che buona!!!A parte l'aglio Mauro mangia tutto...ora parte ( finalmente!!)Quando torna la faccio Devo trovare la traduzione in francese di cicerchia...

Sandra, in Italia ultimamente si trova abbastanza facilmente nei super, alla coop ad esempio c'è sempre
E' un legume un po' impegnativo. Come avevo già precisato in questa ricetta l'ammollo è un po' lungo e poi c'è il lavoro noioso
di cercare di eliminare più che si può le pellicine che con l'ammollo si staccano dai semi, e poi controllare anche che non
ci siano corpi estranei indesiderati, insomma un lavoro di preparazione più lungo della cottura, senza dubbio
Però è buona e ne vale la pena

[titione06]

subito mi fa fame anche io le provero con le ceci

[Luciana_D]

Clara questa e' SUPER!!!

[Dida]

Ottima ricetta, la metto tra quelle da provare.

[susyvil]

Con un piatto così potrei farmi moooolto male!!!
Grazie Clara, stupenda!!!

[Clara]

Grazie a voi