Violette candite

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Violette candite

Messaggioda Dida » 18 mar 2008, 11:26

C'è qualcuno che ha la ricetta per candire le violette? Ne ho tantissime in giardino e mi piacerebbe provare a farle.
Daniela Mari Griner



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Re: Violette candite

Messaggioda stroliga » 18 mar 2008, 13:27

Bella idea Dida, anche io vorrei farle *smk*
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Re: Violette candite

Messaggioda Sandra » 18 mar 2008, 13:48

Bella idea chi prova? :lol:
Ho trovato QUESTO, se necessario traduco!! :D
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
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Re: Violette candite

Messaggioda Sandra » 18 mar 2008, 14:03

Queste hanno solo lo zucchero, non sono come le caramelline che vendono nel paese della violetta vicino a casa mia :lol:
Ne ho trovata un'altra ma necessita gomma arabica e temperatura di 80° per x giorni, un po' complicatina!! :lol: :lol:
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
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Re: Violette candite

Messaggioda Rossella » 18 mar 2008, 15:24

Da un post di diversi anni fà su CI, ricetta di Fabio Fongoli
mai provata, l'autore della ricetta è una garanzia, non so se ricordate la sua CREMA GIANDUIA :-P o :p

VIOLETTE CANDITE

150 gr.violette senza stelo
500 gr.zucchero cristallizzato
1dl. di acqua.

preparazione:
In un recipiente di rame cuocete lo zucchero con l’acqua al grand cassè (150 ° 154°C ) deve diventare duro come un lecca lecca, ma non imbiondire! Tuffatevi le violette, poche per volta, e rivoltatele delicatamente su fuoco vivo finchè lo zucchero si asciugherà attorno ai fiori. Ripeto, non lasciate imbiondire lo zucchero. Togliete la casseruola dal fuoco. Lo zucchero che non si sarà cristallizzato sulle violette si sarà comunque impregnato del suo profumo
Fabio Fongoli
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Re: Violette candite

Messaggioda Dida » 18 mar 2008, 17:26

Grazie a tutte ma la ricetta di Fabio l'ho provata e il risultato non mi ha soddisfatto, proverò in altro modo.
Daniela Mari Griner



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