....Il forum di cucina: Tradizione e fantasia....

di **panini e focacce** il 29 apr 2007, 18:34

Questo 3D mostra dei video che nascono su Youtube.com.
Se volete conoscere la fonte quando non è indicata nel video stesso, basta cliccare il pulsante bianco con la frecciona grigia nel centro del video: il video si aprirà nella pagina originale.

pasta sfoglia, si procede anche cosi....

di **panini e focacce** il 29 apr 2007, 18:36

e ancora...

di **Rossella** il 29 apr 2007, 18:54

molto molto interessante,

non è che da anche le dosi della ricetta della pasta sfoglia?

di **imercola** il 29 apr 2007, 19:42

se siete interessati a come lavorare la pasta sfoglia, andate a questo link (purtroppo e' in inglese, ma le figure sono molto esplicite!)

http://www.cooksillustrated.com/images/ ... pastry.pdf

Imma

di **Rossella** il 29 apr 2007, 19:59

Anche se in inglese :evil:

le immagini parlano da se.
Grazie Irma

di **Rossella** il 1 mag 2007, 9:18

Aggiungiamo altri video di tecniche di lavorazione .

Building the Cake

Learn Cake Decorating

Destiny the Cake Decorator

Cake Decorating: Fun With Fondant

Wilton cake decorating

di **Rossella** il 1 mag 2007, 9:19

Video - Come preparare una torta a forma di piscina

Tiramisu - Video + Ricetta

di **Rossella** il 1 mag 2007, 9:19

Torte da sogno

di **Rossella** il 1 mag 2007, 9:20

Le video ricette - il croccantino (Nonna Diana)

di **Rossella** il 1 mag 2007, 9:20

Video - Biscotti con le mele

di **Rossella** il 1 mag 2007, 9:20

una tra le cose più buone che si mangia dalle mie parti :wink:

Pistachio Cake Recipe

Siamo a Bronte, nella patria del pistacchio!
Le torte e i dolci al Pistacchio

di **Pratolina** il 1 mag 2007, 21:10

Perche' io non riesco a vedere tutti i video?

di **Rossella** il 1 mag 2007, 21:13

Pratolina ha scritto:Perche' io non riesco a vedere tutti i video?

se sono i video di yotube., vai sul sito di http://youtube.com, controlla se devi scaricare qualcosa per potere visualizzare i video.

di **Typone** il 2 mag 2007, 8:17

Rossella ha scritto: Tiramisu - Video + Ricetta

Ragazzi, la mia ignoranza in materia di dolci èleggendaria ormai, ma il tiramisù con pere, cocco e rum lo contesto.
E' probabilmente un ottimo dessert ed è presentato bene, ma per me il tiramisù è un'altra cosa.

Tiramisù per 12
500g di mascarpone
3 uova
4 cucchiai da minestra di zucchero
1 pizzico di sale
40 savoiardi
Caffè q.b. (freddo)
cacao amaro in polvere q.b.

Mescolare il mascarpone con i tuorli delle uova, il sale e lo zucchero sbattendo con la frusta per ottenere una bella crema liscia.
Aggiungere i bianchi delle uova montati a neve soda. Il risultato deve essere una mousse spalmabile ma non scorrevole.
stendere un pò di mousse in fondo al vassoio da portata e adagiarci sopra una quantità di savoiardi appena inzuppati nel caffè (dico appena perchè devono rimanere asciutti "a cuore").
Coprire con uno strato di mousse e ricominciare l'operazione una volta.
Fare rapprendere il dolce in frigo per un paio di ore e coprire l'ultimo strato di mousse con cacao amaro in polvere prima di servirlo.

Questa è la mia ricetta. L'importante è il quatuor di sapori mascarpone - savoiardi - caffè - cacao.
Per me le variazioni sul tema dovrebbero essere chiamate altrimenti.

T.

di **Danidanidani** il 2 mag 2007, 8:35

Typone ha scritto:
Questa è la mia ricetta. L'importante è il quatuor di sapori mascarpone - savoiardi - caffè - cacao.
Per me le variazioni sul tema dovrebbero essere chiamate altrimenti.

T.

Confermo in pieno la tua ricetta.Dalle mie parti è il dolce che si fa di più la domenica e le feste comandate e si prepara sia grande su un vassoio da portata che in coppette monoporzione che, personalmente, trovo più comode.Una apprezzata variante èquella di mettere sopra il tiramisù del cioccolato fondente tritato anzichè cacao amaro.
Inoltre se ci sono bambini (e qui ce ne sono e tutti ghiottissimi di questo dolce che viene comunemente detto "il mascarpone"...) i savoiardi si possono bagnare col caffè decaffeinato.

Inoltre, sempre qui da me cambiano leggermente le proporzioni: per 500 gr di mascarpone si adoperano cinque uova e un cucchiaio da minestra di zucchero per ogni uovo....il resto uguale. Ciao