Pasta con ricotta rughetta e pancetta

[anavlis]

Questo è un piatto di cucina giornaliera, preparato ieri per me e mio figlio.
E' una non ricetta, curata solo nella scelta di buoni ingredienti locali:

-ricotta di pecora morbida ancora con il suo siero
-pancetta di maiale dei nebrodi
-rughetta selvatica tenerissima
-aglio fresco, ancora in formazione
-canestrato dei monti sicani

Ho tagliato a strisce la pancetta e saltata in padella con qualche pezzetto di aglio, fino a croccantezza ed alla fine ho aggiunto la rughetta.
Mentre cucinava la pasta, ho aggiunto alla ricotta un mestolino di acqua di pasta e il suo siero ed ho spolverato di pepe. Con l'aiuto di una forchetta ho diluito la ricotta. Togliere la pasta al dente e rigirare la ricotta, aggiungere pancetta e rughetta già cotti e spolverata di canestrato finale e ancora pepe.

[cinzia cipri']

su quella pioggia di canestrato mi sono sentita svenire !
ma dove la prendi la pancetta di maiale dei nebrodi ? la voglio anche io!

[anavlis]

su quella pioggia di canestrato mi sono sentita svenire !
ma dove la prendi la pancetta di maiale dei nebrodi ? la voglio anche io!

Il sabato vado al mercato del contadino, ce ne sono in varie zone:mondello - piazza unità d'italia-bonagia. La terza domenica del mese, a palazzo Steri, fanno il mercatino bio, anche questo interessante. Quest'anno non vorrei perdermi le cipolle di Giarratana, il periodo di produzione è luglio/agosto.

[cinzia cipri']

e allora il marito magari non lo ha visto, ma conosco chi verifica la qualità dei prodotti lì allo zootecnico: chiederò a lui. grazie!

[Donna]

commovente!

[scarabeo14]

Che fame Silvana!!!
Quando gli ingredienti adoperati sono di prima qualita' il successo è assicurato!
Diana

[Clara]

Bene, al posto della pancetta di maiale dei Nebrodi, pancetta home made di Silvano ci può stare, no?
per la ricotta ok, la trovo, l'aglio fresco pure, rucola anche, il canestrato, non so, con cosa potrei sostituirlo ?
Mi piace, grazie Silvana

[anavlis]

il canestrato, non so, con cosa potrei sostituirlo ?

Con un buon pecorino. La pancetta che prepara Silvano farò buonissima.

La pancetta più buona che ho mangiato è quella preparata da un macellaio (ha i suoi animali) - piegata in due e cucita con lo spago - di Zafarana Etnea, uno dei tanti paesi etnei.

[jane]

Silvana domani mostro a Jacques!!!! mi pice troppo!!!

[Dida]

Ahahahahahahah, mi tufferei anche ora in un piatto così ben fatto. Complimenti, si sente il profumo sin qua.

[Sandra]

-ricotta di pecora morbida ancora con il suo siero
-pancetta di maiale dei nebrodi
-rughetta selvatica tenerissima
-aglio fresco, ancora in formazione
-canestrato dei monti sicani

Ci fosse un ingrediente non sublime!!!! Tutta roba da Despar o lidel!!!!!
Ottima!!!

[susyvil]

Ha un aspetto divino!!

[enzo2010]

Questo è un piatto di cucina giornaliera, preparato ieri per me e mio figlio.
E' una non ricetta, curata solo nella scelta di buoni ingredienti locali:

-ricotta di pecora morbida ancora con il suo siero
-pancetta di maiale dei nebrodi
-rughetta selvatica tenerissima
-aglio fresco, ancora in formazione
-canestrato dei monti sicani

Ho tagliato a strisce la pancetta e saltata in padella con qualche pezzetto di aglio, fino a croccantezza ed alla fine ho aggiunto la rughetta.
Mentre cucinava la pasta, ho aggiunto alla ricotta un mestolino di acqua di pasta e il suo siero ed ho spolverato di pepe. Con l'aiuto di una forchetta ho diluito la ricotta. Togliere la pasta al dente e rigirare la ricotta, aggiungere pancetta e rughetta già cotti e spolverata di canestrato finale e ancora pepe.

Silvana, ma questa è poesia allo stato puro ...

Complimenti.

[rosanna]

In attesa di silvana e suoi ingredienti x gustare il piatto preparato con le sue manine d'oro, W la Sicilia !

[anavlis]