Pomodori con riso

[paul]

Lo so che e' una cosa banale, ma sono anni che non li mangio. Siamo quasi al tempo dei pomodori e vorrei cimentarmi a farli. Ho una ricetta adeguata ma vorrei sentire le vostre ricette e se ci sono dei trucchi per farli ben bene. Grazie da un poveraccio nostalgico per la vera cucina italiana . . .

[Irmavet]

Ciao!
Poco tempo fa era stata postata una ricetta di pomodori ripieni con riso e tonno:
Pomodori ripieni
buona giornata
Irma

[Silvia]

Questi sono quelli che faccio io...


6 pomodori belli grandi
riso arborio
basilico
aglio
olio evo
sale
patate

Svuotare i pomodori e tagliare a pezzetti quello che avete svuotato. Aggiungere un cucchiaio pieno di riso per ogni pomodoro + 2 cucchiai in aggiunta. Aggiungere il basilico tagliato, l'aglio intero (che io tolgo alla fine per Gabriele ma che se non avete prolemi a digerirlo, aggiungetelo tritato), salate e aggiungete un filino d'olio evo. Lasciate riposare il composto non meno di 20 minuti, ma se è di più è meglio...serve per far assorbire al riso tutto il liquido dei pomodori.


Riempite con il riso i pomodori, mettete in una teglia e aggiungeteci delle patate tagliate a tocchetti, conditele con un filo d'olio e il sale.


Infornate e cuocete fino a cottura delle patate.
Buon appetito!!!

[milli]

Vado matta per i pomodori con il riso!

Io li preparo con lo stesso procedimento dei tuoi, solo nel ripieno metto anche prezzemolo ed un po' di parmigiano e pecorino grattugiato. Poi condisco le patate con olio, sale, pepe, rosmarino e uno spicchietto di aglio schiacciato e un paio di cucchiai di succo dei pomodori.

Vi siete chiesti come mai tutti i piatti più buoni dell'Estate si fanno al forno?


Milli

[paul]

grazie Silvia per la ricetta e il reportage. Non vedo l'ora che arrivano i pomodori!
C'e qualcuno che mette anche la maggiorana al posto del basilico?

[Danidanidani]

i pomodori col riso della cucina romana prevedono aglio e basilico....qualcuno aggiunge un poco di menta.... , anzi di mentuccia.

[paul]

Finalmente ho trovato il tempo di farli, ma la foto e' solo prima del forno perche' ci voleva piu' di un'ora. A che temperatura vanno cotti? Erano buoni, pero'.

[rosalbaf]

Proprio ieri li ho fatti al lavoro, i pomodori col riso piu' semplici sono fatti piu' appetitosi riescono...
In genere uso il pomodoro tondo oppure quello a cuore di bue che ha un sapore super.
Svuoto il pomodoro, butto i semi e tengo la polpa che taglio a pezzettini, metto in una ciotola il riso con la polpa, basilico spezzettato, mozzarella o provola o scamorza affumicata a dadini, parmigiano grattato, pepe, olio, ci va bene del prosciutto cotto tritato, sale.
Altro non ci metto, ma ieri ho provato a metterci una bustina di zafferano.
Buoni buoni buoni...

[Danidanidani]

Ecco, li ho rifatti anche io, con la ricetta di famiglia....i pomodori vanno svuotati fino a ridurli una scodellina...quello che si toglie va passato al passaverdure col disco più fino, a questo sughetto si aggiunge tanto basilico tritato ed aglio tritato, olio evo abbondante sale ...si mette un cucchiaio di riso per ogni pomodoro.Io ne metto almeno il doppio dato che faccio il riso anche per la teglia, semmai allungo con acqua e/o con passata di pomodoro.Alla fine il liquido deve essere quasi il doppio del riso.Mettere un po' di riso in ogni pomodoro, dopo averlo salato, con liquido....sembrerà poco, ma cuocendo riempirà i pomodori.Il resto spargerlo nella teglia e infornare al massimo del vostro forno.Nel mio elettrico a 250 gradi, per almeno 40 minuti, finché il liquido del riso non si è assorbito ed i pomodori (cosparsi di sale, pepe d olio preventivamente) non appaiano ben cotti....
ho acceso il forno, dato che ha rinfrescato e soprattutto per la mia nuora che va pazza per i pomodori col riso e che me li aveva chiesti...come resistere?

[acidrave]

che meraviglia, Dani, complimenti!

metti qualche cosa sulla teglia? carta da forno? olio?

[Danidanidani]

che meraviglia, Dani, complimenti!

metti qualche cosa sulla teglia? carta da forno? olio?

Nulla...c'è già il condimento con il succo di pomodoro, olio acqua e riso, come ho detto...la teglia è una di quelle antiaderenti....

[jane]

Complimenti, Danidani, che bel piatto. voglio farlo... grazie

[acidrave]

Nulla...c'è già il condimento con il succo di pomodoro, olio acqua e riso, come ho detto...la teglia è una di quelle antiaderenti....

ah, ok quindi sulla mia qualcosa ci devo mettere. UN 'altra domanda: il liquido in forno non schizza su tutte le pareti, cuocendo? tu prendi qualche accorgimento?

[Danidanidani]

Nulla...c'è già il condimento con il succo di pomodoro, olio acqua e riso, come ho detto...la teglia è una di quelle antiaderenti....

ah, ok quindi sulla mia qualcosa ci devo mettere. UN 'altra domanda: il liquido in forno non schizza su tutte le pareti, cuocendo? tu prendi qualche accorgimento?

Non schizza....non prendo nessun accorgimento.Io credo che sia come un riso pilaf cotto senza copertura....Il risopiano piano assorbe tutto il liqiudo di condimento...l'unico accorgimento è quello di tirarlo fuori dal forno bollente anche se rimane un po' di liquido, poco però.Freddandosi, continua ad assorbirlo senza scuocersi, a mio parere.Ho dimenticato di dire che i pomodori col riso si mangiano a temperatura ambiente.Per carità:caldi no!.Vanno bene anche il giorno dopo, dopo essere stazionati in frigo.

[Danidanidani]

...è ora di farli! Li ho già pronti da stamattina:ho acceso il forno quando ancora faceva frescolino...non ho sofferto più di tanto.

[miao]

<^UP^> ...è ora di farli! Li ho già pronti da stamattina:ho acceso il forno quando ancora faceva frescolino...non ho sofferto più di tanto.

LI FACCIO LI FACCIO miiiiii Dani

[miao]

Come promesso ecco le foto,anche se un po' in ritardo , appena ricompro quei bei pomodori la rifaccio subito deliziosi sono

[Danidanidani]

Grazie Annamaria,è vero deliziosi sono anche freddi,anche il giorno dopo! Aspetto un attimo che rinfreschi anche modicamente e poi li rifaccio pure io! Intanto ieri ho acceso il forno per un'altra cosa che ora porto sù

[maria rita]

li faccio più o meno come Dani, nel senso che metto il riso crudo nella ciotola in cui ho raccolto l'acqua e l'interno del pomodoro, aggiungo aglio spremuto, basilico tritato, olive verdi snocciolate e tritate (quelle che mettiamo in salamoia noi a novembre), pecorino, parmigiano, con la farcia riempio i pomodori, irroro con poco olio evo ed inforno: A volt sostituisco il riso con il pangrattato, quello grezzo del pane calabrese

[Luciana_D]

Anche io come Dani ma senza olive .Non spargo il riso nella teglia ma l'avanzo (allungato) del sughetto di pomodoro e odori.
E ovviamente patate tagliate lunghe e non a dadini.Non so' perche' ma il sapore cambia

Questo e' stato il primo piatto che feci da neosposina.
Massimo ancora se li ricorda